Schmorgemüse - Rezept Von Einsendungen vschmidt

Schmorgemüse - Rezept geschrieben von vschmidt

Hier ist es Schmorgemüse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von vschmidt geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schmorgemüse - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 Bund	Suppengrün frisch
2 Stück	Zwiebeln geviertelt
400 g	Kartoffeln geschält frisch
2 EL	Öl
1 TL (gestrichen)	Puderzucker
1 EL	Tomatenmark dreifach konzentriert
100 ml	Malzbier
150 ml	Geflügelfond
2 Stück	Knoblauchzehe geschält und angestoßen
2 Stück	Ingwer Scheibe
2 Stück	Lorbeerblätter
1 TL	Kümmel
1 Teelöffel (gestrichen)	Majoran getrocknet
	Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG Schmorgemüse - Rezept

1. Die Kartoffeln längs vierteln oder sechsteln (knapp fingerdicke Spalten). Das Suppengemüse putzen. Die Sellerieknolle in Würfel, Karotten in Scheiben und Lauch in Ringe schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Das kleingeschnittene Suppengemüse und die Kartoffeln darin bei höchster Hitze unter häufiigem Wenden anrösten, so dass Röstflecken auf dem Gemüse sichtbar werden. Den Lauch erst am Ende dazugeben, er verbrennt sonst zu schnell.
3. Das Röstgemüse aus der Pfanne nehmen und die Hitze reduzieren. Den Puderzucker in der Pfanne karamellisieren lassen, das Tomatenmark kurz mit anrösten und mit dem Malzbier ablöschen. Das ganze sirupartig einkochen. Das Röstgemüse wieder hinzugeben. Ebenso den Fond, Knoblauch, Ingwer, Lorbeerblätter, Kümmel und Majoran. Einen Deckel auf die Pfanne setzen und das Gemüse in ca. 15 Minuten gar schmoren. Knoblauch, Ingwer und Lorbeer entfernen. Guten Appetit!
4. Als Beilage z.B. zu Schweinekrustenbraten (z.B. mit knuspriger Kruste, aus meinem Kochbuch)

Schmorgemüse - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.10.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	527 (126)
Eiweiß	2,5 g
Kohlenhydrate	11,3 g
Fett	7,7 g

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