Kirschstrudel mit Chili-Pralinen-Soße - Rezept Eingereicht von Unter Volldampf

Kirschstrudel mit Chili-Pralinen-Soße - Rezept geschrieben von Unter Volldampf

Hier ist es Kirschstrudel mit Chili-Pralinen-Soße - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Unter Volldampf geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Kirschstrudel mit Chili-Pralinen-Soße - Rezept

Zutaten für 4 Personen

	Füllung:
600 gr.	Sauerkirschen
2 cl	Kirschwasser
20 gr.	Semmelbrösel
100 gr.	Mandeln gemahlen
1 Stk.	Ei
50 gr.	Marzipan
2 cl	Mandellikör
2 cl	Orangenlikör
1 Stk.	Orange
1 Stk.	Zitrone
50 gr.	Butter
50 gr.	Puderzucker
1 Stk.	Vanillemark
2 EL	Zartbitterschokolade
1 Prise	Zimt
1 Prise	Salz
	Teig:
2 Stk.	Strudelblätter
60 gr.	Butter
	Soße:
125 gr.	Zartbitterschokolade
125 gr.	Nuss-Nougat-Creme süß
250 gr.	Sahne
1 Stk.	Orange
2 cl	Mandellikör
2 cl	Cognac
1 Prise	Chili
	Deko:
2 Stk.	Minze frisch
4 Stk.	Kirschen frisch

ZUBEREITUNG Kirschstrudel mit Chili-Pralinen-Soße - Rezept

1. Für die Füllung die Kirschen absieben, mit Kirschwasser beträufeln und beiseite stellen. Die Semmelbrösel mit den Mandeln mischen und auf einem Blech im Backofen etwa zehn Minuten hell rösten. Dabei immer wieder umrühren, damit die Nüsse gleichmäßig bräunen. Anschließend abkühlen lassen.
2. Das Ei trennen. Marzipan mit dem Eigelb, Mandellikör und Orangenlikör cremig rühren. Etwas Schale der Zitrone und der Orange abreiben. Die Butter mit dem Puderzucker, jeweils einem halben TL Zitronen- und Orangenabrieb, Vanillemark, einer Prise Zimt und Salz schaumig schlagen. Das Marzipan mit dem Eiweiß hinzufügen und einige Minuten weiter schlagen.Die Kirschen mit der Marzipanmasse, der Mandel-Mischung und gehackter Zartbitterschokolade vermengen.
3. Für den Teig den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffinblech mit etwas Butter bestreichen. Den Strudelteig in 15 cm große Quadrate schneiden und mit der restlichen Butter bestreichen. Die Quadrate in die Muffinbleche legen. 1 bis 2 EL Füllung in die Mitte setzen und die Enden übereinander schlagen. Im Backofen etwa 20 Minuten hell backen.
4. Für die Soße die Schokolade und Nougat grob würfeln. Die Sahne erhitzen und mit der Schokolade und den Nougatwürfeln zu einer glatten Soße rühren. Etwa eine Messerspitze der Orangenschale abreiben. Mit Mandellikör, Cognac, Orangenabrieb und etwas Chili abschmecken.
5. Anrichten: Die Chili-Pralinen-Soße auf den Tellern verteilen, evtl. noch etwas Vanillesoße dazugeben, und daraus ein Muster machen. Die Strudelteigtaschen jeweils in die Mitte setzen und etwas Puderzucker darüber streuen. Mit Minze und frischen Kirschen dekorieren.

Kirschstrudel mit Chili-Pralinen-Soße - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.09.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1272 (304)
Eiweiß	3,9 g
Kohlenhydrate	21,6 g
Fett	21,0 g

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