Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1 kg	Kalbsknochen
1 Bund	Suppengrün frisch
2,5 l	Wasser
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
3 Stück	Wacholderbeeren
1 Blatt	Lorbeer
3 EL	Tomatenmark
1 Schuss	Öl
500 ml	Suppenfond Konserve
1 kg	Tomaten
50 g	Speck durchwachsen
1 Stück	Zwiebel
40 ml	Gin
1 Prise	Zucker
1 EL	Tomatenketchup
1 Becher	Crème fraîche
1 EL	Mandelblättchen

ZUBEREITUNG Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept

1. Für die Tomatensuppe den Kalbsknochen, das geputzte, grob zerteilte Suppengrün mit 2,5 l Wasser angießen und mit Salz, Pfeffer, Wachholder und Lorbeer würzen. Aufkochen und 12 Stunden ziehen lassen. Tomatenmark in Öl anschwitzen und mit dem gesiebten Suppen-Fond ablöschen.
2. Die Tomaten häuten, kurz erwärmen und durch ein feines Sieb geben, so dass nur die Kerne im Sieb bleiben. Die passierten Tomaten zum Suppen-Fond geben. Den fein geschnittenen Speck und eine fein geschnittene Zwiebel in Öl andünsten, dazu den Gin geben und mit einem Stabfeuerzeug entzünden.
3. Mit dem Suppen Fond ablöschen und mit einer Prise Zucker und Tomatenketchup abschmecken. In die Suppentassen füllen und mit Crème fraîche und Mandelblättchen die Suppe garnieren.

Flambierte Tomatensuppe mit Gin - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	7215
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.07.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	154 (37)
Eiweiß	4,9 g
Kohlenhydrate	1,0 g
Fett	1,2 g

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