Gemüsetürmchen auf Blütenmeer gebettet mit Mozzarellaherzen - Rezept Durch Kuechenmeister1

Gemüsetürmchen auf Blütenmeer gebettet mit Mozzarellaherzen - Rezept von Kuechenmeister1

Folgendes ist Gemüsetürmchen auf Blütenmeer gebettet mit Mozzarellaherzen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kuechenmeister1 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Gemüsetürmchen auf Blütenmeer gebettet mit Mozzarellaherzen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1 Stk	Paprika gelb
1 Stk	Paprika rot
1 Stk	Paprika grün
1 Stk	Zucchini
1 Stk	Melanzani
1 kl Gl	getrockente Tomaten in Öl
	Salz
	Pfeffermühle
1 EL	Olivenöl
1 EL	Aceto Balsamico
250 g	grüner Spargel
150 g	Sahne geschlagen
1 EL	Zitronensaft
1 Prise	Zucker
5 Blatt	Gelatine
1 EL	Hanföl
1 EL	Rosenessig
1 EL	Kräuter frisch gehackt
150 g	Mozzarella von der Stange
	essbare Blüten

Vorbereitung für Gemüsetürmchen auf Blütenmeer gebettet mit Mozzarellaherzen - Rezept

1. Zubereitung Gemüsetürmchen:Paprika vierteln und das Kerngehäuse flach herausschneiden und mit einem runden Kecksausstecher ca. 4,5 cm Durchmesser Scheiben ausstechen.Zucchini in Scheiben schneiden, Melanzani in Scheiben oder der Länge nach aufschneiden und ausstechen.Die Gemüsescheiben mit Salz und Pfeffer würzen, in Olivenöl anbraten und mit Balsamico Essig marinieren.Die erkalteten Gemüsescheiben, mit den getrockneten Tomaten in einen Kunststoffring übereinander Schichten und fest andrücken.Zubereitung Liebesvinaigrette:Alle Zutaten mit einem Stabmixer zu einer cremigen Vinaigrette aufmixen.Zubereitung Spargelmousse:Den Spargel in Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft kochen, pürieren durch ein Haarsieb passieren. Dann die eingeweichte Gelatine unterrühren und erkalten lassen – dann den geschlagenen Obers unterheben, mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Nun füllt man die Masse in eine Flache Form ca. 2 cm Hoch und 3-4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.Garnitur:Das Gemüsetürmchen aus der Form stürzen und in der Mitte des Tellers anrichten, Ruccola, Frisee und die Blüten um das Türmchen herum liebevoll arrangieren.Aus dem Spargelmousse und dem Mozzarella Herzen ausstechen, übereinander setzen und auf das Salat-Blütenbeet setzen.Nun wird die Liebesvinaigrette mit einem Löffel auf den Salat und den Mozzarellaherzen geträufelt.Tip:Für die Zubereitung dieser Vorspeisen können selbstverständlich auch andere Zutaten verwendet werden, jedoch sollten sie immer beachten, dass ein liebevoll angerichtete Vorspeise, einen angenehmen Abend erwarten lässt.

Gemüsetürmchen auf Blütenmeer gebettet mit Mozzarellaherzen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	210
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	08.07.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1561 (373)
Eiweiß	13,8 g
Kohlenhydrate	4,6 g
Fett	33,4 g

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