Eisbein mit Sauerkrautsuppe - Rezept von sequenzer

Eisbein mit Sauerkrautsuppe - Rezept geschrieben von sequenzer

Hier ist es Eisbein mit Sauerkrautsuppe - Rezept. Dieses Rezept von sequenzer geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Eisbein mit Sauerkrautsuppe - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1	Eisbein
4	kleine Kartoffeln
100 Gramm	Erbsen
500 Gramm	Sauerkraut
2	Schalotten
500 ml	Sahne
100 ml	Weißwein
0,5 Liter	Gemüsebrühe
0,5 Liter	Apfelsaft
	Piment
	Lorbeer
	Kümmel
	Fenchelsaat
	Majoran
	Salz
	Butter

Vorbereitung für Eisbein mit Sauerkrautsuppe - Rezept

1. Suppe: Wenn nötig, Sauerkraut waschen und ausdrücken. Schalotten fein würfeln und in Butter anschwitzen, Sauerkraut dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Wein einkochen lassen. Apfelsaft und Brühe angießen, reduzieren. Sahne auffüllen, fertig garen.Etwas Sauerkraut für das Eisbein abnehmen, Rest pürieren.
2. Eisbein mit Salzwasser bedecken, mit Piment, Lorbeer und Majoran weichkochen. Erbsen dünsten. Kartoffeln schälen, kochen, fein würfeln.Eisbein vom Fett und Sehnen befreien, mageres Fleisch würfeln. Fleisch, Kartoffeln, Erbsen, etwas Sauerkraut und Kartoffeln vermengen, evtl. nochmals würzen.
3. Ergebnis aus Schritt zwei in einen Anrichtering auf dem Teller pressen. Sauerkrautsuppe angießen. Wer mag, garniert mit frischem Majoran.
4. Wer keinen Profiküchenmaschine hat, muss die Suppe evtl. noch passieren.

Eisbein mit Sauerkrautsuppe - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	240
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.11.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	422 (101)
Eiweiß	1,0 g
Kohlenhydrate	4,9 g
Fett	8,3 g

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