Germknödel - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Germknödel - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Germknödel - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Germknödel - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Germknödel
500 g	Dinkel Mehl
1 Stück	Ei
30 g	Butter weich
0,5 Stück	Hefe
3 EL	Zucker
1 TL	Zitronenabrieb
1 Msp	Safran Pulver
1 Prise	Salz
1 Schuss	Milch lauwarm
20 ml	Rum
5 TL	Zwetschgenmus
Vanillesoße
2 Tasse	Milch
	oder Sahne
0,5 Stück	Vanilleschote
2 EL	Zucker
1 Prise	Salz
2 TL	Stärke
2 Stück	Eigelb
Mohnbutter
100 g	Butter flüssig
100 g	Mohn
1 EL	Zucker

ZUBEREITUNG Germknödel - Rezept

1. Für die Germknödel Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde machen und Hefe hinein krümeln. Dann Zucker zugeben, etwas von der Milch unterrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Nun alle weiteren Zutaten mit in die Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
2. Den Teig nochmals gut, fingerdick ausrollen und mit einem Glas ca. 7 cm Durchmesser ausstechen. Zwetschgenmus in die Mitte von jedem ausgestochenen Teigfladen geben und nun so einschlagen, dass das Zwetschgenmus vollständig vom Hefeteig umschlossen ist. Nochmals 20 Minuten zugedeckt gehen lassen, danach 20 Minuten im Wasserdampf bei geschlossenem Topf garen.
3. Für die Vanillesoße Milch oder Sahne in einen Topf geben und erwärmen. Zucker, Salz und die aufgeschlitzte Vanilleschote zugeben. Stärkemehl und Eigelb verrühren und mit dem Schneebesen in die warme Flüssigkeit einrühren. Nun rühren bis die Soße die gewünschte Dicke hat. Ist die Soße zu dünn, nochmals unterrühren und vorsichtig erwärmen. Die Soße im Wasserbad unterrühren und warmhalten.
4. Für die Mohnbutter die Butter mit dem Mohn und dem Zucker verrühren und ganz zum Schluss über die fertigen Knödel geben.

Germknödel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	schwer
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.08.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1327 (317)
Eiweiß	5,5 g
Kohlenhydrate	43,8 g
Fett	12,8 g

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