Auberginen-Pfannkuchen - Rezept By Kayalia

Auberginen-Pfannkuchen - Rezept durch Kayalia

Hier ist es Auberginen-Pfannkuchen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Kayalia geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Auberginen-Pfannkuchen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

125 Gramm	Mehl
3	Eier
250 ml	Milch
	Salz,Pfeffer, Muskat
	Fett zum Braten
1	Auberginen
2	Tomaten
1	Knoblauch
4 Blätter	Salbei
2 Esslöffel	Olivenöl
150 Gramm	Schafskäse
12 Blätter	Basilikum

ZUBEREITUNG Auberginen-Pfannkuchen - Rezept

1. Aus Mehl, Eiern, Milch und etwas Salz einen Pfannkuchenteig herstellen, diesen etwa 30 Minuten quellen lassen. Unterdessen Aubergine und die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.I Die Aubergine mit Salz betreuen und 20 Minuten ziehen lassen.Olivenöl portionsweise anbraten, bei den Tomaten eine gehackte Knolauchzehe mit ins Brattfett geben, Die Auberginen werden mit Salbei aromatisiert. Gemüsescheiben mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten erhalten zusätzlich eine kleine Prise Zucker.
2. Dann das Bratfett für die Pfannkuchen heiß werden lassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben. Wenn er leicht gestockt ist, die Gemüsescheiben auf dem Pfannkuchen verteilen. Nach etwa 5 Minuten, wenn er unten goldbraun ist, wenden und die andere Seite fertigbacken. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren, bis alles verbraucht ist.
3. Die fertigen Pfannkuchen im Backofen warmhalten. Zum Schluss mit zerbröckeltem Schafskäse und in Streifen geschnittenem Basilikum belegen und aufrollen.Dazu schmeckt Tomatensauce oder Zaziki.

Auberginen-Pfannkuchen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	50
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	14.10.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1029 (246)
Eiweiß	7,7 g
Kohlenhydrate	18,0 g
Fett	15,9 g

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