Schweinemedaillons unter Kräuterkruste mit Kräuter-Knöpfle, Salat und Gemüsesauce - Rezept von Heinzerlei

Schweinemedaillons unter Kräuterkruste mit Kräuter-Knöpfle, Salat und Gemüsesauce - Rezept von Heinzerlei

Folgendes ist Schweinemedaillons unter Kräuterkruste mit Kräuter-Knöpfle, Salat und Gemüsesauce - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Heinzerlei geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Schweinemedaillons unter Kräuterkruste mit Kräuter-Knöpfle, Salat und Gemüsesauce - Rezept

Zutaten für 5 Personen

10 Stk.	Schweinemedaillons
	Salz, Pfeffer
75 g	Butter
1	Brötchen, 1 EL Semmelmehl
1	Eigelb, Salz, Pfeffer
	Kräuter nach Wahl
	siehe mein KB
	Eisbergsalat, Tomaten, Zwiebel, Paprika, Tomaten,. Gurke, Zucchini
	4 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico, 1 TL Honig, 1/2 TL Senf, Zucker, Salz, Pfeffer
	Kräuter nach Wahl
2	Möhre
1	Äpfel
1	Zwiebel
	etwas Bauchfleisch
0,5	Zucchini
1 TL	Tomatenmark, 1 TL Senf
	Wasser oder Gemüsebrühe
50 g	Frischkäse, evtl. Sahne
	Wein

Vorbereitung für Schweinemedaillons unter Kräuterkruste mit Kräuter-Knöpfle, Salat und Gemüsesauce - Rezept

1. Für die Kruste weiche Butter, Brötchenkrumen, Semmelmehl, eigeln, gehackte Kräuter sowie Salz und Pfeffer vermengen. Die Masse im Kühlschrank bis zur Weiterverarbeitung lagern.Für die Sauce 1 EL Butter in ei9nem Topf erhitzen, Gemüse und Bauchfleisch darin anbraten. Anschließend Tomatenmark und Senf hinzufügen, mitschwitzen. Salzen und Pfeffern, mit etwa 100 ml Wasser und etwa 50 ml Wein aufgießen und einköcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit die Medaillons von jeder Seite etwa 30 Sekunden scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und würzen. Die Kruste dick aufstreichen und die Medaillons im Ofen bei 180° etwa 8-10 Minuten garen.Für den Salat das Gemüse putzen und in gewünscht große Stücke schneiden. Die Zutaten für das Dressing vermengen und je nach Belieben abschmecken. Salat auf die Teller geben und mit Dressing beträufeln.
3. Die Sauce nochmals mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen pürieren und aufkochen lassen. Frischkäse und Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spätzle mit der Sauce und dem Fleisch auf Tellern anrichten.GUTEN APPETIT!!

Schweinemedaillons unter Kräuterkruste mit Kräuter-Knöpfle, Salat und Gemüsesauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.07.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	2327 (556)
Eiweiß	0,5 g
Kohlenhydrate	0,5 g
Fett	62,4 g

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