Kaninchen mit Möhren und Safran - Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht

Kaninchen mit Möhren und Safran - Rezept geschrieben von Schmeckt nicht gibt's nicht

Hier ist es Kaninchen mit Möhren und Safran - Rezept. Dieses Rezept von Schmeckt nicht gibt's nicht geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Kaninchen mit Möhren und Safran - Rezept

Zutaten für 8 Personen

3 Zehen	Knoblauch
250 g	Zwiebeln
750 g	Möhren
2 Knollen	Fenchel
1 Döschen	Safranfäden
3 EL	Olivenöl
4 Keulen	Kaninchen à 225g
	Salz
	Pfeffer
200 ml	Hühnerfond
100 ml	Weißwein
	Mehl
	evtl. Kerbel oder Petersilie gehackt

ZUBEREITUNG Kaninchen mit Möhren und Safran - Rezept

1. Knoblauch und Zwiebeln pellen, in feine Scheiben schneiden. Möhren schälen und längs halbieren. Fenchel putzen und in Streifen schneiden. Safran in 3 EL heißes Wasser legen.
2. Öl in einem Bräter erhitzen, Kaninchenkeulen mehlieren, mit Salz und Pfeffer würzen und 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Dann herausnehmen und die Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Wenden dünsten. Möhren und Fenchel dazugeben.
3. Hühnerfond, Wein, Salz und Pfeffer dazugeben.
4. Die Kaninchenkeulen auf das Gemüse setzen, Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 185 °C) auf der 2. Schiene von unten 1 Stunde schmoren. Dabei die Keulen zweimal wenden und das Safranwasser dazugeben.
5. Am Ende der Garzeit kann man nach Laune reichlich gehackten Kerbel oder Petersilie untermischen.

Kaninchen mit Möhren und Safran - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.03.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	380 (91)
Eiweiß	0,8 g
Kohlenhydrate	3,5 g
Fett	7,7 g

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