Weisse Mousse mit Banane und Meersalz (Christoph Brand) - Rezept Gesendet von Das perfekte Profi Dinner

Weisse Mousse mit Banane und Meersalz (Christoph Brand) - Rezept von Das perfekte Profi Dinner

Folgendes ist Weisse Mousse mit Banane und Meersalz (Christoph Brand) - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Profi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Weisse Mousse mit Banane und Meersalz (Christoph Brand) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Für das Mousse:
200 g	Schmand
200 g	Kuvertüre weiß
1 Stk.	Vanilleschote
100 ml	Sahne flüssig
200 ml	Sahne geschlagen
0,5 Stk.	Orange
Für die Bananen:
2 Stk.	Bananen
2 Stk.	Limette
100 ml	Apfelsaft
0,25 Stk.	Tonkabohnen gerieben
1 TL	Zucker braun
Für die Optik:
	Maldon Sea Salt
	Beeren rot

Vorbereitung für Weisse Mousse mit Banane und Meersalz (Christoph Brand) - Rezept

1. Die flüssige Sahne, Saft und Abrieb von der Orange, Kuvertüre und Vanillemark im Wasserbad schmelzen. Per Wärmeaustausch zügig den Schmand unterrühren, warten, bis es abgekühlt ist, die geschlagenen Sahne unterheben und am besten über Nacht kalt stellen.
2. Zucker karamellisieren und mit dem Apfelsaft ablöschen. Die Tonkabohne dazu reiben, einmal aufköcheln lassen und vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und den Abrieb der Hälfte der Limetten sowie deren Saft dazu geben. Die Banane in 2 cm dicke Stücke schneiden und für eine halbe Stunde marinieren lassen.
3. Mousse zusammen mit den Bananen, den Salzflakes und Beeren anrichten.

Weisse Mousse mit Banane und Meersalz (Christoph Brand) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	660
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	19.08.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1348 (322)
Eiweiß	4,2 g
Kohlenhydrate	21,0 g
Fett	24,8 g

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