Schweinefilet mit Speck - Zwiebelsauce Spätzle und Karottengemüse - Rezept Gesendet von MmhLecker75

Schweinefilet mit Speck - Zwiebelsauce Spätzle und Karottengemüse - Rezept von MmhLecker75

Folgendes ist Schweinefilet mit Speck - Zwiebelsauce Spätzle und Karottengemüse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von MmhLecker75 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Schweinefilet mit Speck - Zwiebelsauce Spätzle und Karottengemüse - Rezept

Zutaten für 4 Personen

500 Gramm	Schweinefilet
500 Gramm	Karotten
500 Gramm	Spätzle
1 Stück	Zwiebeln groß
75 Gramm	Speck gewürfelt
150 ml	Sahne
200 ml	Fleischbrühe
250 ml	Gemüsebrühe
30 Gramm	Butter
1 EL	Mehl
1 EL	Zucker
	Salz
	Pfeffer
	Öl
	Butterschmalz

Vorbereitung für Schweinefilet mit Speck - Zwiebelsauce Spätzle und Karottengemüse - Rezept

1. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel Schälen und in dünne Scheiben hobeln.
2. Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit Öl erhitzen und das Filet darin scharf von allen Seiten anbraten. Rausnehmen und im Ofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten fertig garen.
3. In die Pfanne den Speck geben und etwas auslassen. Zwiebel zugeben, anschwitzen und mit dem Mehl bestäuben. Weiter andünsten lassen und mit der Fleischbrühe und der Sahne ablöschen. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Butter in einem Topf zergehen lassen. Karotten zugeben und etwas anschwitzen. Zucker zugeben und karamelisieren lassen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und Karotten bissfest dünsten.
5. Spätzle in Butterschmalz anbraten.
6. Filet aus Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Auf einem Teller das Filet, Spätzle, Karotten und Soße anrichten.
7. Anstatt Spätzle passen auch Nudel dazu.

Schweinefilet mit Speck - Zwiebelsauce Spätzle und Karottengemüse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.04.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	481 (115)
Eiweiß	6,9 g
Kohlenhydrate	8,5 g
Fett	5,9 g

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