Flambiertes Rinderfilet an Pfeffersoße mit Möhren-Zuckerschoten-Päckchen - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Flambiertes Rinderfilet an Pfeffersoße mit Möhren-Zuckerschoten-Päckchen - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Flambiertes Rinderfilet an Pfeffersoße mit Möhren-Zuckerschoten-Päckchen - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Flambiertes Rinderfilet an Pfeffersoße mit Möhren-Zuckerschoten-Päckchen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1 kg	Rinderfilet
1,5 l	Rinderfond
200 ml	Rotwein
400 ml	Sahne
1 Schuss	Cognac
1 EL	Pfefferkörner
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz
Rosmarin-Kartoffeln:
500 gr.	Kartoffeln klein
5 EL	Olivenöl
5 Stk.	Rosmarin
5 EL	Meersalz
5 Stk.	Knoblauchzehen
Möhren-Zuckerschoten-Päckchen:
1 Bund	Möhren
1 Päckchen	Zuckerschoten
1 EL	Butter
1 Stk.	Lauch
1 Päckchen	Bacon
1 l	Gemüsebrühe
1 Prise	Pfeffer
1 Prise	Salz

ZUBEREITUNG Flambiertes Rinderfilet an Pfeffersoße mit Möhren-Zuckerschoten-Päckchen - Rezept

1. Die Kartoffeln längs halbieren oder vierteln, in einer großen Auflaufform verteilen und großzügig mit Olivenöl, Rosmarin und Meersalz würzen. Einige ungeschälte Zehen Knoblauch dazulegen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 °C für etwa 20 Minuten goldbraun backen.
2. Für die Möhren-Zuckerschoten-Päckchen den Lauch putzen, von den äußeren Blättern befreien und gründlich waschen. Die einzelnen Blätter blanchieren und danach sofort in Eiswasser legen, damit sie ihre Farbe behalten. Nun die Möhren schälen und anschließend in Stifte schneiden (ca. mit der gleichen Länge, wie die Zuckerschoten). Danach für 2 Minuten in Gemüsebrühe kochen. Die Möhren abgießen und zusammen mit den geputzten Zuckerschoten kurz in Butter andünsten, so dass sie noch knackig bleiben. Mit Pfeffer und Salz würzen und mit den Lauchstreifen zu kleinen Paketen binden. Diese mit dem Speck umwickeln und in derselben Pfanne wie vorher und in derselben Butter wieder kurz anbraten.
3. Für das Fleisch die Pfanne sehr heiß werden lassen und die Filets von jeder Seite ca. 1 Minute braten, das Ganze wiederholen und dann pfeffern und salzen. Nun etwas Rosmarin in die Pfanne dazugeben und alles mit Cognac schnell flambieren. Die Filets aus Pfanne nehmen und auf Alufolie legen, einwickeln und bei ca. 80 °C für 4 Minuten im Ofen ruhen lassen. Den Satz in der Pfanne mit Rotwein und Fond löschen, die Sahne zugießen und alles gut aufkochen lassen. Zuletzt nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
4. Alles auf großen Tellern anrichten und heiß servieren.

Flambiertes Rinderfilet an Pfeffersoße mit Möhren-Zuckerschoten-Päckchen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	16.12.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	468 (112)
Eiweiß	4,9 g
Kohlenhydrate	2,8 g
Fett	8,8 g

Das war Flambiertes Rinderfilet an Pfeffersoße mit Möhren-Zuckerschoten-Päckchen - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Flambiertes Rinderfilet an Pfeffersoße mit Möhren-Zuckerschoten-Päckchen - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Flambiertes Rinderfilet an Pfeffersoße mit Möhren-Zuckerschoten-Päckchen - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Flambiertes Rinderfilet an Pfeffersoße mit Möhren-Zuckerschoten-Päckchen - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2015/01/flambiertes-rinderfilet-pfeffersoe-mit.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.