chick´n lemongrass sticks - Rezept von Bine69

chick´n lemongrass sticks - Rezept durch Bine69

Hier ist es chick´n lemongrass sticks - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Bine69 geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

chick´n lemongrass sticks - Rezept

Zutaten für 3 Personen

lemomgrass sticks
3	Hähnchenbrustfilets ohne Haut
1	rote Chili, ohne Kernchen
1 Schuss	Profi Küchensahne 10%
2 Esslöffel	Pankomehl oder Weissbrotbrösel
0,5 Teelöffel	geriebener Ingwer
3 kleine	Kardamomkapseln, fein gemörstert
2 kleine	Zehen Knoblauch
	Meersalz und etwas gehackte Petersilie
6 Stück	lemongrass
	neutrales Öl zum braten
Curryschaum
1 Teelöffel	Currypulver , beste Qualität
1	Schalotte, gewürfelt
1 Dose	Kokoscreme
1 Prise	brauner Zucker
	Meersalz
1 Esslöffel	Butter
1 Schuss	Profi Küchensahne 10%

ZUBEREITUNG chick´n lemongrass sticks - Rezept

1. Die leicht angefrorenen Hähnchenbrüste parieren und in grobe Würfel schneiden und mit den übrigen Zutaten in der Küchenmaschine zügig zu einer homogenen Masse verarbeiten.Das Lemongrass halbieren und kleine "Frikadellen" formen. Je 2-3 Hackbällchen um die Stengel formen und in einer großen Pfanne in neutralem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Im Ofen warmhalten.
2. Etwas Butter in einem Topf erhitzen und das Currypulver leicht anrösten, Schalottenwürfel zugeben und mit etwas braunem Zucker karamellisieren. Mit Kokoscreme ablöschen und auf kleiner Flamme etwas reduzieren (auf ca. 3/4). Dann durch ein feines Sieb passieren, die Sahne zugeben, nochmal kurz erhitzen mit etwas Salz abschmecken und mit dem Mixstab kräftig aufschäumen (nicht mehr kochen lassen).
3. Als Beilage hatten wir Duftreis, den wir zeitgleich zubereitet haben. Auf vorgewärmten Tellern mit einem Garnierring den Reis anrichten, die Sticks anlegen und etwas Curryschaum zugeben. Deko bestand aus einigen gebratenen Lauchzwiebeln. Guten Appetit!
4. Von unserer lieben Kochfreundin helianthus21 haben wir ein Gläschen selbst hergestelltes Currypulver bekommen, welches wir für dieses Rezept verwendet haben. Es ist herrlich aromatisch und sehr ausgewogen!!! Liebe Eve...wir sagen herzlichen Dank!!! ...und vielleicht verrätst du uns ja mal die Rezeptur!? ;O)

chick´n lemongrass sticks - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	12.02.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	862 (206)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	5,1 g
Fett	20,8 g

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