Preiselbeer-Pfannkuchen mit Rum-Karamell-Sauce - Rezept Eingereicht von toskanine

Preiselbeer-Pfannkuchen mit Rum-Karamell-Sauce - Rezept geschrieben von toskanine

Hier ist es Preiselbeer-Pfannkuchen mit Rum-Karamell-Sauce - Rezept. Dieses Rezept von toskanine geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Preiselbeer-Pfannkuchen mit Rum-Karamell-Sauce - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Rum-Karamell-Sauce
100 g	Zucker
200 g	Sahne
1 Schuss	Rum
20 g	eiskalte Butter
Preiselbeer-Pfannkuchen
125 g	Weizenmehl
2	Eier
125 ml	Milch
1 Prise	Salz
300 g	Quark
200 g	Wildpreiselbeeren
	Zucker
	Öl

ZUBEREITUNG Preiselbeer-Pfannkuchen mit Rum-Karamell-Sauce - Rezept

1. Den Zucker in einen Topf geben und hellbraun karamellisieren lassen - nicht zu dunkel werden lassen, da es sonst bitter wird. Dann mit der Sahne ablöschen und sö lange köcheln lassen, bis sich der Karamell vollständig aufgelöst hat. Dann auf kleinster Stufe noch 5 Minuten weiter köcheln lassen.
2. Dann den Topf vom Herd ziehen und mit einem kräftigen Schuss Rum abschmecken. Und nun sehr schnell die eiskalte Butter einrühren und sich auflösen lassen, das gibt die Bindung. Dann abfüllen und abkühlen lassen.
3. Das Mehl zusammen mit den Eiern, der Prise Salz und der Milch zu einem flüssigen Teig verquirlen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Dann etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und dann immer etwas Teig mit einer Kelle in die Pfanne geben und zu Pfannkuchen ausbacken. Die Pfannkuchen dann abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit den Quark mit den Preiselbeeren und Zucker nach Geschmack glatt rühren.
5. Dann auf jeden Pfannkuchen etwas von der Preiselbeermasse verstreichen, die Pfannkuchen zusammenrollen und in Klarsichtfolie einwickeln und wie einen Bonbon fest verschliessen und im Kühlschrank anziehen lassen.
6. Zum Servieren die Pfannkuchen in Scheiben schneiden und mit der Rum-Karamell-Sauce beträufeln.

Preiselbeer-Pfannkuchen mit Rum-Karamell-Sauce - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.02.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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