Wildschweinrücken mit Sauerkirschsoße und Schwarzbrotknödel (Olivia Jones) - Rezept Von Einsendungen Promi Kocharena

Wildschweinrücken mit Sauerkirschsoße und Schwarzbrotknödel (Olivia Jones) - Rezept von Promi Kocharena

Folgendes ist Wildschweinrücken mit Sauerkirschsoße und Schwarzbrotknödel (Olivia Jones) - Rezept. Dieses Rezept von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Wildschweinrücken mit Sauerkirschsoße und Schwarzbrotknödel (Olivia Jones) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

	Wildschwein:
1 Stk.	Filet vom Wildschweinrücken
1 Stk.	Rosmarinzweig
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
1 Schuss	Pflanzenöl
	Knödel:
1,5 Scheibe	Pumpernickel
2 Stk.	Kartoffeln gegart
1 Stk.	Ei
1 EL	Mehl
1 Prise	Salz
	Soße:
60 ml	Kirschsaft
60 ml	Rotwein
1 EL	Holundermarmelade
1 EL	Mehl
1 EL	Butter geklärt
	Thymian
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Vorbereitung für Wildschweinrücken mit Sauerkirschsoße und Schwarzbrotknödel (Olivia Jones) - Rezept

1. Medaillons vom Wildschweinrücken schneiden und etwas flach klopfen - salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit Öl und einem Zweig Rosmarin von beiden Seiten je 2 Minuten braten.
2. Für die Knödel Kartoffeln durchpressen. Schwarzbrot klein hacken, dazugeben, Ei und Mehl unterrühren und salzen. Aus dem Teig 6 Klöße formen und in siedendes Salzwasser geben.
3. Für die Soße Kirschsaft und Rotwein reduzieren, mit Mehl und geklärter Butter binden, Holundermarmelade einrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas gehackten Thymian abschmecken.
4. Je 2 Klöße auf den Tellern anrichten. Soße auf den Tellern verteilen und die Medaillons darauf platzieren.

Wildschweinrücken mit Sauerkirschsoße und Schwarzbrotknödel (Olivia Jones) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.01.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	983 (235)
Eiweiß	2,9 g
Kohlenhydrate	28,0 g
Fett	11,0 g

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