Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept Durch Bayern-Fan

Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept durch Bayern-Fan

Folgendes ist Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Bayern-Fan geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept

Zutaten für 4 Personen

für den Spargel:
1 kg	Spargel
	Salz
	Zucker
50 g	Butter
für die Orangen-Vinaigrette:
250 ml	frisch gepresster Orangensaft
	Abrieb von einer halben Orange
1 Schuss	Sherry - Essig
125 ml	Olivenöl
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Prise	Zucker
1	Eigelb
10 ml	Orangenlikör

ZUBEREITUNG Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept

1. Spargel schälen und die evtl. holzigen Enden abschneiden.
2. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, sollte etwas überwürzt sein!!!
3. Spargel in einen geeigneten Topf legen, mit dem überwürzten Kochwasser übergießen und 1 Minute aufkochen lassen. Topf an die Herdseite schieben und 30 – 40 Minuten ziehen lassen (kommt auf die dicke der Spargelstangen an) bis der Spargel bissfest ist.
4. Den Orangensaft und den Orangenabrieb in ein hohes Gefäss geben und mit Sherry-Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, Eigelb Orangenlikör und Olivenöl kräftig aufschlagen.
5. Die Orangen-Vinaigrette in eine viereckige Auflaufform gießen. Den Spargel aus den Sud heben und direkt in die Orangen-Vinaigrette legen, mit Folie abdecken und mindestens 1 Stunde marinieren.
6. Dazu passen Salzkartoffeln und roher Schinken, aber auch nur mit Baguette ist es ein Gedicht.

Spargel mit Orangen-Vinaigrette - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.04.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	3370 (805)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	4,5 g
Fett	87,7 g

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