Filet vom südamerikanischen Rind mit Bohnen, Möhren und Landkartoffeln (Tina York) - Rezept Von Einsendungen Das perfekte Promi Dinner

Filet vom südamerikanischen Rind mit Bohnen, Möhren und Landkartoffeln (Tina York) - Rezept durch Das perfekte Promi Dinner

Folgendes ist Filet vom südamerikanischen Rind mit Bohnen, Möhren und Landkartoffeln (Tina York) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Promi Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Filet vom südamerikanischen Rind mit Bohnen, Möhren und Landkartoffeln (Tina York) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

800 gr.	Rindfleisch
1 TL	Dijon Senf
3 EL	Olivenöl
16 Stk.	Kartoffeln
3 Stk.	Rosmarinzweige
2 Stk.	Knoblauchzehen
250 gr.	Prinzessbohnen
250 gr.	Baby-Möhren
1 TL	Butter
2 cl	Weißwein
2 cl	Rotwein
6 cl	Marsala
200 ml	Rinderfond
1 Schuss	Eiswasser
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer aus der Mühle

ZUBEREITUNG Filet vom südamerikanischen Rind mit Bohnen, Möhren und Landkartoffeln (Tina York) - Rezept

1. Rinderfilet am Stück mit Senf einreiben und von allen Seiten in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten. In Alufolie wickeln und bei 70 °C 2 1/2 bis 3 Stunden in den Backofen geben.
2. Kartoffeln mit einer Bürste säubern und mit der Schale in Salzwasser kochen. Danach abkühlen lassen und in einer Pfanne mit Olivenöl, einer Rosmarinhälfte, 1 gepellter Knoblauchzehe, etwas Salz und bei Bedarf Pfeffer anbraten.
3. Das Gemüse in einem Topf 10-12 Minuten dämpfen und direkt danach kurz ins Eiswasser legen - so behält das Gemüse die Farbe. Im Anschluss in einer Pfanne mit Butter schwenken, so dass es ganz leicht den Geschmack der Butter annimmt.
4. Für die Soße in die Pfanne, in der das Filet angebraten wurde, etwas Olivenöl, gepellte Knoblauchzehe, Rosmarin, Weiß- und Rotwein, Marsala und Rinderfond hinzugeben. Die Soße so lange vorsichtig einkochen lassen, bis die Konsistenz leicht fest und dunkel ist. Wenn das Fleisch fertig ist noch die Jus aus der Alufolie der Soße hinzugeben und durch ein Sieb passieren. Salz und Pfeffer nach Belieben hinzugeben. Die Soße immer als Spiegel unter dem Fleisch servieren.

Filet vom südamerikanischen Rind mit Bohnen, Möhren und Landkartoffeln (Tina York) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.05.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	544 (130)
Eiweiß	11,3 g
Kohlenhydrate	2,9 g
Fett	7,7 g

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