Hühnerbrustfilet in Safran-Bierteig mit Sahnegemüse und Mienudeln - Rezept von Fw-Commander

Hühnerbrustfilet in Safran-Bierteig mit Sahnegemüse und Mienudeln - Rezept durch Fw-Commander

Hier ist es Hühnerbrustfilet in Safran-Bierteig mit Sahnegemüse und Mienudeln - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Fw-Commander geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Hühnerbrustfilet in Safran-Bierteig mit Sahnegemüse und Mienudeln - Rezept

Zutaten für 3 Personen

2 Stück	Hühnerbrüste
0,25 kl.	Kürbis frisch
0,5 Stück	Paprika gelb
0,5 Stück	Paprika rot
0,5 Stück	Rosenpaprika
0,5 gr.	Zwiebel frisch
0,5 Stück	Lauchstange grün
2 Stück	Knoblauchzehen gepresst
1 Stück	Peperoni rot getroknet
50 g	Tomatenmark
75 g	Schlagsahne 30 % Fett
1 Zweig	Rosmarin frisch
0,01 g	Safranfäden
1 Tasse	Rapsöl
0,5 Tasse	Starkbier obergärig
3 EL	Mehl
1 EL	Nam Pla Soße
100 g	Mie-Nudeln
0,125 Liter	Gemüsebrühe-Pulver
	Salz
	Pfeffer

ZUBEREITUNG Hühnerbrustfilet in Safran-Bierteig mit Sahnegemüse und Mienudeln - Rezept

1. Das Gemüse Stiffteln bzw. die Zwiebel in Ringe schneiden, den Paprika fein würfeln und den Knoblauch mit Salz vereiben um dann gleich die Kürbisstiffte in der Nam Pla Soße ca 1 Stunde marinieren zu lassen.
2. Eigelb und Eiweis trennen und das Eiklar in einen Schüssel zu Seite stellen. Die Gelbei werden mit dem Bier sowie dem knoblauch vermischt, dann das Mehl und zum Schluß die Safranfäden eingerührt und auch erst mal zur Seite gestellt.
3. Nun die Hühnerbrüstchen in Portionsstücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Jetzt wirds etwas stressig, da auf 3 Flammen gleichzeitig gearbeitet wird! Eine Pfanne mit der 1/2 Tasse Rapsöl erhitzen, ebenso eine mit 1/4 Tasse des Öl's und einen Topf mit leichtem Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn Alles auf Temperatur ist gehts los!
5. Mie-Nudeln nach Pakungsangabe garen.Das Eiklar jetzt mit dem Mixer (RG28) steif geschlagen und unter das Ei, Bier, Mehl-Gemisch gezogen, leicht gesalzen und die Fleischstücke in die Teigmasse gelegt, so das sie rundum bedeckt sind.
6. Die Fleischstücke werden nun herausgenommen und bei ca.3/4 der max. Hitze (Stufe 7 von 9)rundum gebacken, bis der Teig eine schöne goldgebe Farbe angenommen hat.
7. In der anderen Pfanne wird das Gemüse geschmort, beginnend mit Zwiebel und Paprikawürfel, Lauch und Kürbisstreifen am Ende der Schmorzeit wird das Tomatenmark mit angeröstet, mit der Hälfte der Nam Pla Marinadensoße abgelösch die Brühe angeschüttet, die Flamme weg genommen und die Sahne zugegeben, dann Alles gut durchgerührt.
8. Die, inzwischen garen und abgeschutteten Mie-Nudeln salzen und in dem Rest des Öl's braten, sind sie fertig wird die andere Hälfte der Nam Pla Marinadensoße unter die gebratenen Nudeln gegeben und sofort Alles zusammen Serviert.
9. Die Kunst besteht darin, alles recht zeitnah gleichzeitig fertig zu haben!

Hühnerbrustfilet in Safran-Bierteig mit Sahnegemüse und Mienudeln - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.11.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1427 (341)
Eiweiß	7,1 g
Kohlenhydrate	22,8 g
Fett	24,3 g

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