Entenbrust mit Kirschen - Rezept Gesendet von Waldbeere

Entenbrust mit Kirschen - Rezept geschrieben von Waldbeere

Hier ist es Entenbrust mit Kirschen - Rezept. Dieses Rezept von Waldbeere geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Entenbrust mit Kirschen - Rezept

Zutaten für 2 Personen

1	Barbarie-Entenbrust
40	Kirschen
100 ml	Rotwein
1 Prise	Nelkenpulver
1 Prise	Zimt gemahlen
100 ml	Kirschsaft
1 EL	Speisestärke
	Salz und Pfeffer
	Zucker

Vorbereitung für Entenbrust mit Kirschen - Rezept

1. Die Entenbrust säubern, am Rand etwas Haut und Fett wegschneiden und die restliche Haut gitterförmig einschneiden.
2. Eine Pfanne mit Öl auspinseln und zuerst die Hautseite, dann die andere Seite jeweils 6-7 Minuten braten. Salzen, Pfeffern, in Alufolie warm halten. Den Backofen dafür auf 120° erwärmen und dann ausschalten.
3. Sollte zuviel Fett in der Pfanne sein, dann etwas davon abschütten. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen. Entsteinte Kirschen und Gewürze dazugeben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Den Kirschsaft mit Speisestärke anrühren und die Soße binden. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit den Kirschen und der Kirschsoße auf Tellern anrichten. Dazu gibt es Spätzle, die nach dem Garen kurz in Butter geschwenkt wurden.

Entenbrust mit Kirschen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.08.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	418 (100)
Eiweiß	0,4 g
Kohlenhydrate	16,9 g
Fett	0,5 g

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