Apfel-Streusel-Muffins - Rezept Von Einsendungen Eos1

Apfel-Streusel-Muffins - Rezept durch Eos1

Hier ist es Apfel-Streusel-Muffins - Rezept. Dieses Rezept von Eos1 geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.

Apfel-Streusel-Muffins - Rezept

Zutaten für 12 Personen

Streusel
3 EL	Zucker
3 EL	Mandeln gehackt
2 EL	Mehl 405
1 EL	Butter
Muffins
250 g	Mehl 405
50 g	Zucker
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
1 Päckchen	Backpulver
1 Prise	Salz
1 Stk.	Apfel
150 ml	Apfelsaft
5 EL	Cidre
	alternativ Sekt, Prosecco oder Apfelsaft
3 EL	Öl
1 Stk.	Ei
100 g	Mandelblättchen
100 g	Aprikosenkonfitüre
	oder andere nach Geschmack und Verfügbarkeit

ZUBEREITUNG Apfel-Streusel-Muffins - Rezept

1. 3 El Zucker mit 3 El gehackten Mandeln, 2 El Mehl mischen, mit 1 El Butter krümelig verkneten und im Kühlschrank parken.
2. 250 g Mehl mit 50 g Zucker, Vanillezucker, Backpulver und der Prise Salz mischen. Den Apfel waschen, schälen, entkernen, auf der Reibe raspeln und mit der Mehlmischung verrühren.
3. Apfelsaft mit Cidre (oder Sekt, Prosecco, Apfelsaft) Öl und Ei verrühren. Die Mehl-Apfelmischung unterheben und in die gefetteten Mulden eines Muffinbleches (12er) oder mit Papierförmchen bestücktem Muffinbleck aufteilen.
4. Die Streusel aus dem Kühlschrank nehmen und ca. je 1 El davon auf den Muffins verteilen. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens ca. 20 Min. backen. Umluft 180° C (Ober-Unterhitze 200° / Gas Stufe 3). Am besten Sicht- und Stäbchenprobe machen.
5. Nach dem Abkühlen Konfitüre erwärmen, auf den Muffins verstreichen und mit den Mandelblättchen bestreuen.
6. Leider konnten mein Mann und mein Sohn nicht warten während ich zum Zahnarzt ging und haben die Hälfte der Muffins verspeist, so dass ich dann auf das Konfitüren-Mandel-Topping verzichtet habe.

Apfel-Streusel-Muffins - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.10.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1498 (358)
Eiweiß	5,4 g
Kohlenhydrate	29,8 g
Fett	23,6 g

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