Hirschgulasch in Preiselbeer-Sahne-Soße mit Herzoginkartoffeln und Rotkraut - Rezept von Lanka

Hirschgulasch in Preiselbeer-Sahne-Soße mit Herzoginkartoffeln und Rotkraut - Rezept geschrieben von Lanka

Folgendes ist Hirschgulasch in Preiselbeer-Sahne-Soße mit Herzoginkartoffeln und Rotkraut - Rezept. Dieses Rezept von Lanka geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Hirschgulasch in Preiselbeer-Sahne-Soße mit Herzoginkartoffeln und Rotkraut - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 kg	Hirschgulasch
250 g	Champignons braun
200 g	Schalotten
2	Loorbeerblätter
3 Zweige	Rosmarin
3 EL	ÖL
4	Wachholderbeeren
2 EL	Tomatenmark
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Glas	Wildfond
0,5 Liter	Gemüsebrühe
250 ml	Rotwein trocken
250 g	Karotten
1 Becher	Schlagsahne
2 EL	Wildpreiselbeern
2 EL	Soßenbinder dunkel
1 Prise	Zucker
für die Herzogin-Kartoffeln
1 kg	Kartoffeln
2	Eier
etwas	Milch
	Muskatnuss frisch gerieben
1 Stck	Butter

ZUBEREITUNG Hirschgulasch in Preiselbeer-Sahne-Soße mit Herzoginkartoffeln und Rotkraut - Rezept

1. Sollte das Hirschgulasch TK-Ware sein das Fleisch einen Tag vorher auftauen lassen, waschen, trockentupfen. Die Champignons putzen, halbieren. Schalotten schälen, Loorbeer , Rosmarin waschen und trocken schütteln. Rosmarinnadeln vom Stiel zupfen
2. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin rundum scharf anbraten. Die Schalotten , Loorbeer, Rosmarinnadeln, Wachholderbeeren und Champignons dazugeben, Tomatenmark untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen , anschwitzen und mit Brühe, Fond und Rotwein ablöschen. Das ganze aufkochen lassen und bei mittlerer Hitzeetwa 1,5 Stunden schmoren lassen.
3. Karotten putzen, waschen und in Scheiben schneiden und ca. 15 Min. vor Garzeitende hinzufügen. Sahne, Preiselbeeren zum Gulasch hinzufügen, unterrühren und aufkochen lassen. Soßenbinder einrühren, nochmal aufkochen lassen, mit Sal,z Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Für die Herzoginkartoffeln die Kartoffeln schälen würfeln und in Salzwasser oder Gemüsebrühe kochen bis sie gar sind. Wasser abgießen, Muskatnuss kräftig drüber reiben, die EIer zugeben und etwas Milch sowie ein Stück Butter. Mit dem Kartoffelstampfer nun alles gut stampfen bis eine masse entsteht die sich gut durch den Spritzbeutel drücken läßt ohne anschließend auseinander zu laufen.
5. Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min backen und auf einer Platte anrichten.
6. Dazu: Rotkraut

Hirschgulasch in Preiselbeer-Sahne-Soße mit Herzoginkartoffeln und Rotkraut - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	120
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.12.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	343 (82)
Eiweiß	1,6 g
Kohlenhydrate	9,1 g
Fett	3,5 g

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