Bratwürste "Nürnberger Art" mit hausgemachtem Sauerkraut (Jimmy Hartwig) - Rezept Eingereicht von Promi Kocharena

Bratwürste "Nürnberger Art" mit hausgemachtem Sauerkraut (Jimmy Hartwig) - Rezept durch Promi Kocharena

Hier ist es Bratwürste "Nürnberger Art" mit hausgemachtem Sauerkraut (Jimmy Hartwig) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Promi Kocharena geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Bratwürste "Nürnberger Art" mit hausgemachtem Sauerkraut (Jimmy Hartwig) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

Bratwürste
250 g	Schweinebauch
1 TL	Petersilie gehackt
0,5 TL	Thymian
0,5 TL	Majoran
0,5 TL	Liebstöckel
3 EL	Eis zerstossen
1 Stück	Eiweiß
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer weiß
1 EL	Öl
3 TL	Senf
Sauerkraut
1 Stück	Spitzkohl
1 Stück	Zwiebel
1 EL	Schmalz
1 Stück	Lorbeerblatt
2 Stück	Gewürznelken
5 Stück	Wacholderbeeren
1 Prise	Salz
1 Prise	Zucker
3 Spritzer	Weißer Balsamico
1 Tasse	Gemüsefond

ZUBEREITUNG Bratwürste "Nürnberger Art" mit hausgemachtem Sauerkraut (Jimmy Hartwig) - Rezept

1. Fleischwolf mit WurstfüllerNaturdarm zum Füllen der Würste
2. Für die Bratwürste den Schweinebauch in Streifen schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Die Kräuter hacken und zusammen mit dem Fleisch, dem zerstoßenen Eis und dem Eiweiß im Cutter oder Mixer zu einer homogenen Farce verarbeiten - mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Mit Hilfe des Wurstfüllers den Darm aufziehen und mit der Farce füllen. Die einzelnen Bratwürste abdrehen.
3. Für das Sauerkraut den Spitzkohl vom Strunk befreien, hobeln und in Salzwasser für 1 Minute blanchieren. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in einem Topf mit etwas Schmalz anschwitzen. Lorbeerblatt, Nelken und Wacholder hinzugeben, dann denn Spitzkohl. Mit Salz und Zucker abschmecken, mit dem Balsamico und dem Gemüsefond aufgießen und 10–15 Minuten köcheln lassen.
4. Die Bratwürste in einer Pfanne in wenig Öl braten, dann mit dem Sauerkraut anrichten. Mit Senf servieren

Bratwürste "Nürnberger Art" mit hausgemachtem Sauerkraut (Jimmy Hartwig) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.06.2012
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1101 (263)
Eiweiß	6,9 g
Kohlenhydrate	2,3 g
Fett	25,5 g

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