Brandade de morue oder kabeljau Mousse - Rezept von kuchentiger

Brandade de morue oder kabeljau Mousse - Rezept durch kuchentiger

Hier ist es Brandade de morue oder kabeljau Mousse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von kuchentiger geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Brandade de morue oder kabeljau Mousse - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Für der Kabeljau :
1000 g	Kabeljau tiefgefroren in Stücke
dl	kalter Milch
4 Stk.	Knoblauchzehe ungeschält
3 Stk.	Lorbeerblätter
1,5 Prise	Nelkenpulver
	etwas Fleur de Sel -Pfeffer
für die Mousse :
2,5 dl	Milch lauwarm Vom Kochmilch nehmen
2,5 dl	Olivenöl extra vergine
0,5 Stk.	Zitrone nur der Saft
	Piment d'Espelette- Fleur de Sel- Pfeffer

Vorbereitung für Brandade de morue oder kabeljau Mousse - Rezept

1. Kabeljau in ein Topf geben mit kalter Milch bedecken, Knoblauch, Lorbeerblätter und Nelkenpulver zugeben, 4-5 Min. pochieren.
2. Kabeljau enthäuten, entgräten, zupfen. Knoblauch enthäuten. Alles in ein Cutter geben und pürieren. Am Anfang beim pürieren wenig Kochmilch und Öl zugeben dann steigern. Zitronensaftund Piment d'Espelette beigeben, abschmecken, wenn nötig noch etwas zugeben. In einerServierschüssel anrichten.
3. Dazu hat es Pellkartoffeln und ein gem. Salat gegeben. Man kann es lauwarm oder kalt essen.Anwendbar in sehr viele weiter Verarbeitung, Aperitif, Brunch, Kalte Büffet, Canapés, Füllung etc.... Siehe Foto n° 1

Brandade de morue oder kabeljau Mousse - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.02.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	3642 (870)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	1,7 g
Fett	97,7 g

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