Überbackene Zucchini gefüllt mit Couscous - Rezept Von Einsendungen peracher

Überbackene Zucchini gefüllt mit Couscous - Rezept von peracher

Folgendes ist Überbackene Zucchini gefüllt mit Couscous - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von peracher geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Überbackene Zucchini gefüllt mit Couscous - Rezept

Zutaten für 4 Personen

2 Stück	Zucchini
140 gr.	Couscous
300 ml	Wasser
1 EL	Gemüsebrühe
1 tl	Kurkuma Gewürz
4 el	Olivenöl
2 EL	Petersilie gehackt
1 Stk.	Knoblauchzehen gepresst
1 Päckchen	Kirschtomaten
1 Stk.	Paprika rot
1 Stk.	Paprika grün
8 Blatt	Salbei
2 EL	Olivenöl
2 Stück	Mozzarella
	Salz
	Pfeffer

ZUBEREITUNG Überbackene Zucchini gefüllt mit Couscous - Rezept

1. Wasser, Öl, Brühe und Kurkuma erhitzen. Couscous einrühren und quellen lassen. Mit Salz und Pfeffer; Knoblauch und Petersilie abschmecken.
2. Zucchini putzen, der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne entfernen, so dass eine Mulde entsteht.
3. Paprika waschen entkernen und in streifen schneiden.
4. Olivenöl in einer Form erhitzen und den Salbei kurz dünsten lassen.
5. Zucchini mit der Couscousmasse füllen und in die Form geben. Mit Mozzarellascheiben belegen.
6. Die Tomaten und die Paprikastreifen rechts und links neben die Zucchinischiffchen geben.
7. Das Ganze im Ofen bei Umluft gut 30 - 40 Minuten bei 160° überbacken.
8. Ich habe die letzten fünf Minuten Umluft mit Grill geschaltet, damit der Mozzarella etwas braun wird.

Überbackene Zucchini gefüllt mit Couscous - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.09.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1055 (252)
Eiweiß	2,9 g
Kohlenhydrate	14,9 g
Fett	20,3 g

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