Tagliatelle in Weißwein-Soße mit Hähnchen im Speckmantel und frischen Kräutern - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Tagliatelle in Weißwein-Soße mit Hähnchen im Speckmantel und frischen Kräutern - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Tagliatelle in Weißwein-Soße mit Hähnchen im Speckmantel und frischen Kräutern - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Tagliatelle in Weißwein-Soße mit Hähnchen im Speckmantel und frischen Kräutern - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Frische Nudeln:
300 g	Mehl
0,5 TL	Salz
1 TL	Olivenöl
3 Stk.	Eier
Hähnchenbrust mit Weißwein-Soße:
600 g	Hähnchenbrustfilet
	Kaffeesalz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Tessiner Würzmischung
200 g	Bacon-Scheiben
4 Stk.	Knoblauchzehe
50 ml	Weißwein
1 Becher	Sahne
	Gemüsebrühe (gekörnt)

Vorbereitung für Tagliatelle in Weißwein-Soße mit Hähnchen im Speckmantel und frischen Kräutern - Rezept

1. Frische Nudeln:
2. In die Küchenmaschine das Messer (wichtig!) einsetzen. Mehl und Salz in die Küchenmaschine geben. Eier und Olivenöl in einer kleinen Schüssel miteinander verquirlen. Die Küchenmaschine auf Stufe 2 stellen und die Mischung aus Eiern und Olivenöl zufügen. Die ganze Masse für 4 Minuten mit der Maschine bearbeiten.
3. Den hergestellten Nudelteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Nach einer Stunde den Teig in mehrere Portionen nach Bedarf teilen (z. B. dritteln, vierteln). Jede Portionen dünn mit einem Nudelholz ausrollen und anschließend in Streifen schneiden oder mit der Nudelmaschine verarbeiten. Die Nudeln aufhängen bzw. in Küchentüchern lagern bis zur Zubereitung. Die Nudeln nun in siedendem Wasser so lange kochen, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist.
5. Hähnchenbrust in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Tessiner Würzmischung würzen. Dann mit Speck umwickeln und in etwas Öl oder Butterschmalz in die Pfanne geben, kross anbraten, kurz vor Ende etwas Butter in die Pfanne geben, hierin Knoblauch kurz anbraten, ohne braun werden zu lassen.
6. Mit Weißwein ablöschen, etwas verdampfen lassen. Die Sahne dazu geben und etwas einkochen lassen.
7. Nudeln im Teller anrichten, Hähnchenbrust darauf servieren und nach Belieben dekorieren.

Tagliatelle in Weißwein-Soße mit Hähnchen im Speckmantel und frischen Kräutern - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.05.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1080 (258)
Eiweiß	16,1 g
Kohlenhydrate	18,5 g
Fett	13,0 g

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