Salatbar: KRITHARAKI (griechische Reisnudel) Eingereicht von Rezeptsammlerin

Salatbar: KRITHARAKI (griechische Reisnudel) von Rezeptsammlerin

Hier ist es Salatbar: KRITHARAKI (griechische Reisnudel). Dieses leckere Rezept wird von Rezeptsammlerin geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Salatbar: KRITHARAKI (griechische Reisnudel)

Zutaten für 8 Personen

Zutaten Nudeln:
500 gr.	Kritharaki (Reisnudel)
3 Ltr.	Wasser gesalzen
Zutaten Salat:
40 gr.	Rucola frisch
200 gr.	Feta gewürfelt (Salakis)
50 gr.	Tomaten, getrocknet eingelegt in Öl
2 EL	Olivenöl extra vergine
5 EL	Balsamico Bianco
5 Tütchen	ital.Salatkräuter (z.B.Knorr) oder
2 EL	Kräutermischung eigene Herstellung
3 EL	Wasser

Vorbereitung für Salatbar: KRITHARAKI (griechische Reisnudel)

1. INFO:
2. KRITHARAKI sind griechische Reisnudeln. Sie werden zu 100% aus Hartweizengrieß hergestellt. Sie sehen aus wie Reiskörner, sind aber Nudeln. Gekocht werden sie auch wie Nudeln ... also in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Wunsch garen. Für diesen Salat ganz leicht bißfest.
3. Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Reisnudeln einfüllen; aufkochen und dann auf Stufe 5 (von 9) zurückdrehen. Unter mehrmaligem Rühren 12 Min. garen.Die fertigen Reisnudeln in ein großes Sieb schütten, heiß abspülen und gut abtrocknen lassen." Nicht " kalt abbrausen, die Nudeln sollen die Salatsauce aufnehmen können. Während der Abkühlphase mehrfach umrühren.
4. Die lauwarmen Reisnudeln in eine große Schüssel füllen. Die Tomaten in sehr feine Streifen schneiden. Sind die Tomaten sehr groß, halbieren. Zu den noch lauwarmen Reisnudeln geben und vermischen. Tomaten waren meine eigene Herstellung: Gemüse: CHERRY - TOMATEN
5. Fetakäse in kleine Würfel schneiden (oder gewürfelten kaufen). Beiseite stellen.Die Stiele vom Rucolablatt entfernen. Die Blätter waschen und trocken schleudern. Mit einer Schere in feine Streifen schneiden. Bis kurz vor dem Servieren beiseite stellen.
6. Olivenöl, Balsamicoessig, ital. Saltkräuter und Wasser zu den Reisnudeln geben, gut vermengen ... abschmecken. Man kann nach eigenem Gusto die Kräutermischung erhöhen.
7. Hat der Salat den gewünschten Geschmack, die Fetawürfel nur noch vorsichtig unterheben (sie zerbröseln sonst zu sehr). Den Salat nun für 1 Std. durchkühlen lassen.
8. Soll der Salat serviert werden, vorher die Rucolastreifen unterheben. Sie sollen noch schön knackig sein. Dieser Salat paßt sehr gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er ist leicht und schmeckt sehr erfrischend. Auf jeden Fall einen Versuch wert ... wenn man die Zutaten mag. Kommt bei meinen Gästen immer wieder gut an.
9. Ich schneide die Rucolablätter mit der Schere, weil sie so nicht gequetscht werden und keinen Saft verlieren. Mache ich im übrigen auch mit frischen Kräutern. Alles bleibt schön locker und klebt nicht zusammen. Ich nehme für die Würzung meine eigene ital. Kräutermischung. Rezept in meinem KB: Diverses: SALAT - KRÄUTER - MISCHUNG

Salatbar: KRITHARAKI (griechische Reisnudel) - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	90
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.06.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	778 (186)
Eiweiß	0,2 g
Kohlenhydrate	0,3 g
Fett	20,0 g

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