Kaninchen mit Knoblauch-Kartoffelpüree und grünen Bohnen - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Kaninchen mit Knoblauch-Kartoffelpüree und grünen Bohnen - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Kaninchen mit Knoblauch-Kartoffelpüree und grünen Bohnen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Kaninchen mit Knoblauch-Kartoffelpüree und grünen Bohnen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1	Hauskaninchen Fleisch frisch
	Salz
	Pfeffer
	Mehl
4 EL	Sonnenblumenöl
1 gross	Zwiebel
1	Knoblauch
2	Tomaten
2 Blatt	Lorbeer
10 Stück	Pfeffer schwarz
5	Wacholderbeere
2	Gewürznelken
	Safran Gewürz
1 Msp	Zimt
0,5 l	Weißwein trocken
1 dl	Rotweinessig
1	Orange /Apfelsine
700 g	Kartoffeln ungeschält frisch mehlig
	Salz
50 g	Butter
0,2 l	Kuhmilch
	Muskatnuss
3 mittelgross	Hühnerei Eigelb frisch gegart
1	Hühnerei Eigelb frisch
3	Knoblauchzehen
1 Prise	Pfeffer
1 Spritzer	Zitrone Fruchtsaft
700 g	Buschbohnen grün frisch
2 Pk.	Schwein Speck durchwachsen (Frühstücksspeck)
2 EL	Sonnenblumenöl
50 g	Butter

ZUBEREITUNG Kaninchen mit Knoblauch-Kartoffelpüree und grünen Bohnen - Rezept

1. Das Kaninchen in Portionsstücke teilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Öl erhitzen und die Fleischstücke rundherum goldbraun anbraten. Bei kleiner Hitze das Fett gut ausbraten. In einer großen Greixonera (spanische Tonpfanne) warm halten.
2. In einer zweiten Pfanne etwas von dem restlichen Fett abgießen und darin nacheinander die Zwiebelscheiben, die Knoblauchknolle und die geschälten, klein gewürfelten Tomaten anbraten. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Nelken, Safran und Zimt dazugeben, mit Wein und Essig aufgießen, aufkochen und über das Kaninchen gießen, bis es ganz mit Flüssigkeit bedeckt ist. Im Backofen bei 200 °C 1 Stunde schmoren. Die weiche Knoblauchknolle herausnehmen und beim Servieren obenauf legen. Mit Orangenscheiben garnieren.
3. Für das Kartoffelpüree die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Dann in leicht gesalzenem Wasser weich garen. Inzwischen die Butter zerlassen und die Milch aufkochen. Die Kartoffeln abgießen, gut ausdampfen lassen und zerstampfen. Butter und so viel Milch unterrühren, dass das Püree eine sämige Konsistenz hat. Die drei hart gekochten Eigelbe durch ein Sieb streichen. Mit einem frischem Eigelb und dem gepressten Knoblauchzehen verrühren. Knoblauchmischung unter das fertige Püree rühren. Dann das Ganze mit dem Schneebesen luftig aufschlagen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Zitronensaft abschmecken.
4. Die grünen Bohnen putzen und waschen. Anschließend in leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. Die Bohnen abgießen und in Eiswasser abschrecken, damit sie die Farbe behalten. Bohnen auskühlen lassen. 1 kleine Hand voll (ca. 10 Stk.) Bohnen in 1 bis 2 Scheiben Bacon einwickeln, so dass man kleine Pakete erhält. Öl-Buttermischung in der Pfanne erhitzen und die Bohnenpäckchen in der Pfanne anbraten, bis der Bacon eine schöne Farbe hat.

Kaninchen mit Knoblauch-Kartoffelpüree und grünen Bohnen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.03.2008
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	745 (178)
Eiweiß	4,0 g
Kohlenhydrate	2,8 g
Fett	15,4 g

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