Fleisch: Involtino di Maiale Ripieno - Rezept Durch lunapiena

Fleisch: Involtino di Maiale Ripieno - Rezept durch lunapiena

Hier ist es Fleisch: Involtino di Maiale Ripieno - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von lunapiena geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Fleisch: Involtino di Maiale Ripieno - Rezept

Zutaten für 6 Personen

1,5 kg	Schweinenacken in dünnen Scheiben
250 Gramm	Büffelmozzarella
100 Gramm	Mascarpone
5 Esslöffel	Parmesan frisch gerieben
	Salz und Pfeffer
12 Scheiben	Getrocknete Tomaten in Öl
1 Hand voll	Kräuter (Rucola, Petersilie, Basilikum)
2 Stück	Knoblauchzehen
1 Bund	Suppengrün frisch
2 Stück	Paprika gelb
2 Stück	Paprika rot
1 Stück	Zucchino mittelgroß
4 Stück	Schalotten frisch
4 Stück	Stangensellerie
5 Stück	Tomaten frisch
	Küchengarn

ZUBEREITUNG Fleisch: Involtino di Maiale Ripieno - Rezept

1. Vom Metzger des Vertrauens das Fleisch in ca. 1 cm dünne Scheiben schneiden lassen. Diese leicht trockentupfen und netzartig (geflochten) auflegen.
2. Aus Mozzarella, Mascarpone, Parmesan, Salz und Pfeffer eine feste Creme herstellen und diese auf das Fleisch streichen. Die abgetropften Tomaten und die verlesenen Kräuter (im Ganzen) darauf verteilen. Zum Schluss den geschälten und in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch auf das Fleisch legen..
3. Nun das Fleisch von der Schmalseite her fest aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Etwas pfeffern.
4. Sämtliches Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Fleischrolle in einen großen Bräter legen, das Gemüse darum verteilen. Das Öl von den abgetropften Tomaten über das Fleisch gießen. Den Bräter abdecken und den Braten bei ca. 150 Grad im vorgeheizten Rohr 2 - 2,5 Stunden langsam schmoren lassen. Zwischendrin etwas Wasser angießen, damit das Gemüse nicht verbrennt.
5. Das Küchengarn entfernen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Schmorgemüse und Ofenkartoffeln servieren.
6. Soße ist bei diesem Braten nicht nötig, denn das Gemüse ist saftig genug. Reste lassen sich am nächsten Tag sehr gut aufbraten.

Fleisch: Involtino di Maiale Ripieno - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.08.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	640 (153)
Eiweiß	20,7 g
Kohlenhydrate	0,4 g
Fett	7,5 g

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