Beest van Loog an Woertelgrönsaken un Erdappel mit Bärlauch - Rezept By Das perfekte Dinner

Beest van Loog an Woertelgrönsaken un Erdappel mit Bärlauch - Rezept von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Beest van Loog an Woertelgrönsaken un Erdappel mit Bärlauch - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Beest van Loog an Woertelgrönsaken un Erdappel mit Bärlauch - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Braten
500 gr.	Rinderhüftsteak
2 Stk.	Möhren
0,25 Stk.	Knollensellerie frisch
1 Stk.	Porree
2 Stk.	Zwiebeln
150 gr.	Backpflaumen
300 ml	Rotwein
250 ml	Marsala
1 l	Rinderfond
	Salz
	Pfeffer
Gemüse
2 Stk.	Möhre (schwarz)
2 Stk.	Möhren gelb
2 Stk.	Möhren
1 Stk.	Pastinake frisch
2 Stk.	Petersilienwurzel
1 Scheibe	Steckrübe
1 Stk.	Rote Bete
	Harisa-Gewürz
	Paprika Gewürz
	Kurkuma
Filet
400 gr.	Rinderfilet
	Salz
	Pfeffer

ZUBEREITUNG Beest van Loog an Woertelgrönsaken un Erdappel mit Bärlauch - Rezept

1. Gemüse putzen und grob in Stücke schneiden, die Zwiebel ungeschält dazugeben und sehr kräftig anbraten. Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten kräftig anbraten.Je nach Bratenstück mindestens 15 min anbraten. Dann mit Rotwein ablöschen, den Marsala dazugeben und mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 2 Std schmoren lassen. In der letzten ½ Stunde die Backpflaumen dazugeben.Am Ende der Garzeit die Soße ab sieben, das Gemüse und die Pflaumen entfernen und je nach Bedarf andicken.
2. Gemüse schälen und in Würfel schneidenDie rote Bete in Wasser je nach Größe eine halbe Stunde kochen, dann schälen und in Stücke schneiden. Getrennt vom Rest aufbewahren.Dann alles außer Rote Bete kräftig anbraten und mit den Gewürzen abschmecken.Wenn das Würzelgemüse den gewünschten Biss hat, die Rote Bete dazugeben und kurz mit braten.
3. Den Backofen auf 80 Grad vorheizen.Das Rinderfilet kräftig kurz von allen Seiten anbraten. Dann bei 80 Grad im Backofen 1 ½ Std garen. Dann aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und 10 min ruhen lassen. Dann erst mit Salz und Pfeffer würzen.

Beest van Loog an Woertelgrönsaken un Erdappel mit Bärlauch - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	240
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	20.04.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	401 (96)
Eiweiß	7,6 g
Kohlenhydrate	4,2 g
Fett	3,8 g

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