Schinkenfleckerl, überbacken Rezept Eingereicht von Eydotter

Schinkenfleckerl, überbacken Rezept durch Eydotter

Hier ist es Schinkenfleckerl, überbacken Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Eydotter geschrieben und kann für 8 Portionen serviert werden.

Schinkenfleckerl, überbacken Rezept

Zutaten für 8 Personen

800 gr.	Fleckerl
600 gr.	Beinschinken
600 ml	Rahm (sauer)
8 stk	Eier
3 El	Salz
1 Msp	Pfeffer aus der Mühle schwarz
3 El	Parmesan
125 gr	Butter
8 El	Bröseln

Vorbereitung für Schinkenfleckerl, überbacken Rezept

1. Schinken kleinschneiden, Schwarte in streifen schneiden
2. Fleckerl in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen (ca 4-6 minuten je nach Produkt). Wasser abgiessen. Fleckerl nicht abschrecken.(sonst nehmen sie den Schinkengeschmack nicht so gut auf)
3. Buttern einem grossen Topf aufschäumen.Schinken und Fleckerl zugeben und mit der Hälfte des Rahms vermischen.
4. Die andere Hälfte mit den Dottern verrühren und diese ebenfalls unterziehen.
5. Eiweiss zu Schnee schlagen (mit etwas Salz ausschlagen) und vorsichtig unter die Schinken/fleckerl Mischung ziehen.Pfeffern.
6. Pfanne gut bebuttern und mit Bröseln ausstreuen. Nudelschinkengemisch einfüllen.
7. Parmesam 50:50% mit Bröseln mischen und über die Fleckerl verteilen.Butter drauf und Schwarte drüber.(dieser Tip stammt aus dem Kriegskochbuch meiner Grossmutter - damals zählte man Kalorien sicher aus einem anderen Grund ... )
8. 30 minuten backen.Die Fleckerl sollten aussen braun und knusprig sein, innen etwas cremig und doch schnittfest.
9. PS: Schinkenfleckerl zählen zu den österreichischen Nationalheiligtümern und bestehen, wie der Name schon sagt aus Fleckerl und Schinken. Nudelaufläufe mit "Ersatzzutaten" wie Hörchen , Spiralen (statt Fleckerl, )Speck oder Ähnlichem (statt Schinken) sind nicht zulässig im Zusammenhang mit Schinkenfleckerl :) Denn der legendäre Wiener Schmäh endet hier am Tellerrad.Schinkenfleckerl sind in Wien fast auf jeder Keffehausspeisekarte unter "Hausmannskost" zu finden und werden traditionell mit grünem Salat serviert. Der Häuplsalat muss allerdings im Dressing schwimmen. Bestehend aus Estragon Esssig, Öl , reichlich Zucker Salz und Wasser - ein Fauxpas für zeitgeistige Salatfetischisten . aber was macht man nicht alles für die authentische Küche :))) und den Erhalt alter Werte : selbst ein Wienerlied aus den Dreissigern besingt das Gericht : Schinkenfleckerl - Fleischversteckerl ……….

Schinkenfleckerl, überbacken Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	10.02.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	841 (201)
Eiweiß	15,2 g
Kohlenhydrate	1,7 g
Fett	14,9 g

Das war Schinkenfleckerl, überbacken Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Schinkenfleckerl, überbacken Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Schinkenfleckerl, überbacken Rezept Eingereicht von Eydotter finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Schinkenfleckerl, überbacken Rezept Eingereicht von Eydotter mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2019/09/schinkenfleckerl-uberbacken-rezept.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.