Pflaumen in Rotwein-Sherrygelee - Rezept By Dom-four-07

Pflaumen in Rotwein-Sherrygelee - Rezept durch Dom-four-07

Hier ist es Pflaumen in Rotwein-Sherrygelee - Rezept. Dieses Rezept von Dom-four-07 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Pflaumen in Rotwein-Sherrygelee - Rezept

Zutaten für 4 Personen

200 gr.	Fürs Gebäck Blätterteig TK oder in meinem Kb
40 gr.	Kokosflocken
30 gr.	Zucker
250 gr.	Fürs Gelee Pflaume frisch
100 gr.	Rotwein
50 gr.	Sherry
50 gr.	Apfelsaft echter
2 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
20 gr.	Zucker
	Zimt,Cardamom, Ingwer
5 gr.	Gelatine weiß
200 ml	Für die Sahne
1 Päckchen	Bourbon-Vanillezucker
50 gr.	Für die Pflaumen Brauner Zucker
80 gr.	Pflaumen frisch

Vorbereitung für Pflaumen in Rotwein-Sherrygelee - Rezept

1. 250g Pflaumen waschen und entsteinen, Rotwein,Sherry,Apfelsaft, Zucker, Vanillezucker, Zimt,Cardamom und Ingwer zum köcheln bringen, und die halben Pflaumen dazu geben und ziehen lassen so das sie noch biss haben, in der zwischen Zeit die Gelatine einweichen .Pflaumen vom Herd nehmen, und zur Seite stellen. Am besten in ein kaltes Wasserbad.
2. Blätterteig in Zucker und Kokosflocken ausrollen, der Teig sollte von unten und oben mit beidem bestreut werden, und alles an Zucker und Flocken in den Teig gerollt werden. Bitte kein Mehl zum rollen verwenden. Nun den Teig im Rechteck ausrollen, ca. 1,5mm stark. Auf ein Blech mit Backpapier legen und bei 175° knusperig backen.Man sollte öfter schauen.
3. Die abgekühlten Pflaumen aus dem Sud nehmen, und in die Gläser von Innen an den Rand stellen, und die restlichen in die Mitte setzen. Jetzt die Gelatine aufgelöst, oder falls der Sud noch warm genug ist hinein geben, glatt rühren, und die Pflaumen damit bedecken. Die Gläser in den Kühlschrank stellen.
4. Sahne mit Vanillezucker aufschlagen, die 80g Pflaumen waschen entsteinen und mit dem Braunen Zucker bestreuen, Jetzt mit einem Bunsenbrenner die Pflaumen caramelisieren.Einen Tupfen Sahne mittig auf einen Teller dressieren, Die Gläser mit Geleepflaumen im warmen wasser setzen, und dann stürzen, in die Sahne setzen, und alles mit Gebäck und abgeflämmter Pflaume anrichten, Einen Guten

Pflaumen in Rotwein-Sherrygelee - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	180
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.08.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	895 (214)
Eiweiß	2,2 g
Kohlenhydrate	26,6 g
Fett	7,4 g

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