Gemischte Antipasti - Rezept Gesendet von Sri_Devi

Gemischte Antipasti - Rezept durch Sri_Devi

Hier ist es Gemischte Antipasti - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Sri_Devi geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Gemischte Antipasti - Rezept

Zutaten für 4 Personen

1 Stk.	Aubergine
4 Stück	dünne Zucchini
3 Stk.	verschiedenfarbige Paprikaschoten
300 g	Champignons
2 Stk.	Knoblauchzehe
4 EL	Öl
	Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin
für die Marinade:
2 Stk.	fein gehackte Schalotten
2 Stk.	Bio-Limetten, Saft und 1 TL abgeriebene Schale
5 EL	Balsamico
5 EL	Weißweinessig
150 ml	kaltgepresstes Olivenöl
2 EL	Wasser
2 Stk.	Lorbeerblätter
1 TL (gestrichen)	Zucker
1 TL	getrocknete italienische Kräuter
zum Servieren:
	Basilikumblätter
	Oliven

Vorbereitung für Gemischte Antipasti - Rezept

1. Aubergine und Zucchinis in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen und Champignons je nach Größe ggf. halbieren. Das Gemüse auf zwei mit Backpapier (jeweils mit 1 EL Öl bepinseln) belegten Backblechen verteilen. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und fein gehacktem Knoblauch bestreuen. Mit dem restlichen Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 200 Grad beide Bleche gleichzeitig ca. 20 Minuten garen, bis das Gemüse leicht braun wird.
2. Die Zutaten für die Marinade miteinander verrühren. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und noch lauwarm mit der Marinade mischen. Vor dem Verzehr mind. 3 Stunden ziehen lassen (besser aber über Nacht).
3. Mit Oliven und mit Basilikum bestreut servieren.

Gemischte Antipasti - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.01.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	619 (148)
Eiweiß	2,5 g
Kohlenhydrate	1,0 g
Fett	14,5 g

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