Rehkeule gefüllt mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen - Rezept Eingereicht von heinzelfrau

Rehkeule gefüllt mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen - Rezept von heinzelfrau

Folgendes ist Rehkeule gefüllt mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen - Rezept. Dieses Rezept von heinzelfrau geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Rehkeule gefüllt mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1000 g	Rehkeule
100 g	Aprikose getrocknet
100 g	Pflaumen getrocknet
150 g	Schwarzwälder Schinken
	Pfeffer schwarz
	Paprika edelsüß
2 Stück	Schalotten
2 Stück	Tomaten
300 g	Kürbis frisch
200 ml	Rotwein trocken
200 ml	Wasser
	Butterschmalz
	Spätzle handgeschabt - siehe KB

ZUBEREITUNG Rehkeule gefüllt mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen - Rezept

1. Die entbeinte Rehkeule abbrausen und trocken tupfen. Die Keule etwas tiefer einschneiden. Aprikosen und Pflaumen kleiner schneiden. Eine Hälfte in die Tasche geben und verschließen.
2. Mit Pfeffer und Paprika würzen. Dann mit dünnen Schwarzwälder Schinkenscheiben umwickeln und fixieren.
3. Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen, Die vorbereitete Keule darin rundum anbraten.
4. Schalotten, Tomaten und Kürbis in Stückchen schneiden. Zu der Rehkeule in die Pfanne geben und kurz mitschmoren.
5. Mit Rotwein und Wasser aufgießen. Ca. 60 Minuten schmoren lassen.
6. Den Braten herausnehmen und dann das Gemüse pürieren. Die restlichen Aprikosen und Pflaumen mit in die Soße geben. Das Fleisch wieder zugeben und weitere 10 Minuten schmoren. Dann die Soße abschmecken.
7. Die Rehkeule aufschneiden und mit der Soße und leckeren selbstgemachten Spätzle servieren.
8. Dazu gab es noch einen leckeren Feldsalat mit Gorgonzolasoße.

Rehkeule gefüllt mit getrockneten Aprikosen und Pflaumen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	13.11.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	427 (102)
Eiweiß	12,8 g
Kohlenhydrate	5,6 g
Fett	2,1 g

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