Weinsuppe mit Rosinen-Fleischpflanzerl - Rezept By Bayern-Fan

Weinsuppe mit Rosinen-Fleischpflanzerl - Rezept durch Bayern-Fan

Folgendes ist Weinsuppe mit Rosinen-Fleischpflanzerl - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Bayern-Fan geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Weinsuppe mit Rosinen-Fleischpflanzerl - Rezept

Zutaten für 4 Personen

für die Weinsuppe:
600 ml	Gemüsebrühe
500 ml	sehr guten trockenen Weißwein
50 g	Schalotten
50 g	Butter
1 TL	Stärke
2	Lorbeerblätter
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	Muskat
300 ml	Sahne
5	Eigelb
für die Rosinen Fleischpflanzerl:
300 g	gemischtes Hackfleisch vom Kalb u. Schwein
50 g	Schalotten
20 g	Butter
1	Brezenstangen
2	Eier
30 ml	Sahne
	Salz, Pfeffer, Zimt
20 g	Rosinen
1 EL	Essig
zum Braten und für die Garnitur:
etwas	Butterschmalz
einige	kernlose Trauben
einige	Blätter frisches Basilikum

Vorbereitung für Weinsuppe mit Rosinen-Fleischpflanzerl - Rezept

1. die Suppe:
2. Die Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden, in der Butter glasig dünsten mit Weißwein und Brühe aufgießen. Lorbeerblätter dazugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen.
3. Die Lorbeerblätter wieder rausholen und die Suppe mit der angerührten Weizenstärke leicht binden und vom Herd nehmen. Die Sahne mit den Eigelben verrühren und zügig unter die Suppe rühren.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit dem Zauberstab aufschäumen. Die Suppe warm stellen... darf auf keinen Fall mehr kochen, da sonst das Eigelb ausflockt!!!!!!
5. Auch dafür die Schalotten schälen, fein Würfeln und in Butter glasig dünsten.
6. Die Rosinen in Essig-Wasser ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, abgießen und klein hacken.
7. Brezenstangel klein schneiden (wie Knödelbrot), mit Ei und Sahne einweichen.
8. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen, mit der Brezenknödel-Masse, den gebratenen Schalotten und den gehackten Rosinen gut vermengen. Mit feuchten Händen ca. 50 g schwere Pflanzerl formen und in Butterschmalz goldbraun braten.
9. Die Weinsuppe kurz noch mal aufschäumen, mit den Rosinen-Fleischpflanzerln, den Trauben und den Basilikumblättern anrichten.Bon appétit...viel Spaß beim nachkochen.

Weinsuppe mit Rosinen-Fleischpflanzerl - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	18.03.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	636 (152)
Eiweiß	1,0 g
Kohlenhydrate	3,4 g
Fett	15,1 g

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