Maronensuppe mit gebratener Jakobsmuschel - Rezept Eingereicht von Das perfekte Dinner

Maronensuppe mit gebratener Jakobsmuschel - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Maronensuppe mit gebratener Jakobsmuschel - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Maronensuppe mit gebratener Jakobsmuschel - Rezept

Zutaten für 5 Personen

180 gr.	Maronen
3 Stk.	Schalotten
2 Stk.	Knoblauchzehen
2 Stk.	Möhren
3 Stk.	Staudensellerie
80 gr.	Butter
1 Stk.	Rosmarin
1 Stk.	Thymian
1 Stk.	Salbei
1 Prise	Meersalz
50 ml	Portwein
100 ml	Weißwein
550 ml	Geflügelfond
350 gr.	Sahne
5 Stk.	Zitronengras
5 Stk.	Jakobsmuscheln
5 EL (gestrichen)	Maismehl
2 EL	Öl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer

Vorbereitung für Maronensuppe mit gebratener Jakobsmuschel - Rezept

1. Für die Maronensuppe die Schalotten, den Knoblauch und das Gemüse schälen, putzen und fein würfeln. Dann in schäumender Butter mit den Maronen und den Kräuterzweigen anschwitzen. Leicht salzen, mit Weißwein und Portwein ablöschen und um die Hälfte reduzieren lassen. Anschließend den Fond und die Sahne angießen und das Ganze wiederum etwa um ein Drittel einkochen lassen. Danach die Kräuterzweige entfernen. Die Suppe nun fein pürieren und durch ein Sieb passieren, abschmecken und noch eventuell mit Geflügelfond verdünnen.
2. Die Jakobsmuscheln leicht in Maismehl wenden und in Öl von beiden Seiten je 2 Minuten goldgelb anbraten. Folgend salzen und leicht pfeffern.
3. Die Suppe in Teller oder Gläser füllen ein Milch- oder Sahnehäubchen darauf geben und je eine auf Zitronengras aufgespießte Jakobsmuschel über die Suppe legen.

Maronensuppe mit gebratener Jakobsmuschel - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.11.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	929 (222)
Eiweiß	3,4 g
Kohlenhydrate	10,3 g
Fett	17,9 g

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