Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept By Grill den Henssler

Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept von Grill den Henssler

Folgendes ist Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Grill den Henssler geschrieben und kann für 3 Portionen serviert werden.

Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept

Zutaten für 3 Personen

	Ebelskiver Form
	Butter
	Salz
Für die Ebelskiver:
250 g	Mehl
250 ml	Milch
4 Stk.	Eier
	Backpulver
1 Stk.	Bio-Zitrone
125 g	Butter
2 EL	Zucker
200 g	Nougat
Fürs Knallbrause-Obers:
200 ml	Mascarpone
100 ml	Sahne geschlagen
4 cl	Orangenlikör
4 EL	Puderzucker
3 EL	Knallbrauseperlen in weißer Schokolade
Für das Ragout:
100 g	Erdbeeren
50 g	Himbeeren
0,5 Stk.	Orange
2 EL	brauner Zucker
1 Stk.	Bio-Limette
4 EL	Orangenlikör

ZUBEREITUNG Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept

1. Ebelskiver-Form auf dem Grill vorheizen.
2. Eier trennen. Zum Eiweiß eine kleine Prise Salz geben und aufschlagen.Zum Eigelb 2 EL Zucker geben, ebenfalls schaumig aufschlagen. Nacheinander Milch, geschmolzene Butter und Abrieb der Zitronen, Saft einer halben Zitrone zum Eigelb geben. Das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen. Als letztes den Eischnee unterheben.
3. Teig in die heißen Ebelskiver Form geben und in die Mitte jeweils einen Würfel Nougat drücken.
4. Alle Zutaten fürs Obers - bis auf die Knallbrause - miteinander verrühren, auf die Teller häufen und mit der Knallbrause kurz vorm Servieren dekorieren.
5. Für das Beerenragout Zucker karamellisieren, Vanilleschote dazu geben, den Saft einer halben Orange, sowie Limettensaft, Limettenabrieb, Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren. Mit etwas Orangenlikör ablöschen und flambieren. Auf einem langen Teller gegenüber der Sahne anrichten.

Ebelskiver mit Beeren und Knallbrause-Obers (Evelyn Weigert) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	31.07.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1339 (320)
Eiweiß	3,5 g
Kohlenhydrate	36,0 g
Fett	15,7 g

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