Steinbeisser, Kraut, Vanille, Ingwer, Erbse, Minze - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Steinbeisser, Kraut, Vanille, Ingwer, Erbse, Minze - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Folgendes ist Steinbeisser, Kraut, Vanille, Ingwer, Erbse, Minze - Rezept. Dieses Rezept von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Steinbeisser, Kraut, Vanille, Ingwer, Erbse, Minze - Rezept

Zutaten für 5 Personen

500 g	Sauerkraut
0,5 Stk.	Vanilleschote
30 g	Ingwer
100 ml	Apfelsaft
600 g	Steinbeißer Filet
300 g	Erbsen
50 g	Minze
50 g	Nussbutter
200 ml	Milch
1 l	Öl
1 Stk.	Orangensaft
1 Stk.	Orangenabrieb
2 Stk.	Rosmarinzweig

ZUBEREITUNG Steinbeisser, Kraut, Vanille, Ingwer, Erbse, Minze - Rezept

1. Sauerkraut in einem Glas selbst gemacht in einem Topf erwärmen. Die halbe Vanilleschote sowie ein Stück Ingwer hinzu gegeben und ziehen lassen. Falls zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, mit etwas Apfelsaft aufgießen.
2. Steinbeißer in 5 gleich große Stücke schneiden. Zusammen mit dem Öl, Orangensaft/Abrieb und den Rosmarin-Zweigen 1 Stunde bei 55 °C im Ofen ziehen lassen. Die Fischstücke sollen von der Flüssigkeit bedeckt sein. Nach dem Garen salzen.
3. Erbsen in gesalzenem und gezuckertem Wasser 3 Minuten kochen. Danach sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Die Erbsen pürieren und durch ein Sieb streichen. Vor dem Servieren zusammen mit der Nussbutter, der Milch und der Minze aufmixen.
4. Erbsen-Minze-Schaum mit einem Espuma-Sprayer auf den Teller aufbringen. Ein Sauerkraut-Nest auf den Schaum-Spiegel anrichten und ein Stück Steinbeißer-Filet auf dem Nest drapieren.

Steinbeisser, Kraut, Vanille, Ingwer, Erbse, Minze - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	11.01.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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