Spinatknödel mit Tomaten-Salbei-Schmelze - Rezept Von Einsendungen 611hannah

Spinatknödel mit Tomaten-Salbei-Schmelze - Rezept durch 611hannah

Folgendes ist Spinatknödel mit Tomaten-Salbei-Schmelze - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von 611hannah geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Spinatknödel mit Tomaten-Salbei-Schmelze - Rezept

Zutaten für 4 Personen

2 Stück	Knoblauchzehen
400 gr.	Blattspinat frisch
2 Stück	Eier Gr.M
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
200 gr.	Ricotta
200 gr.	Mehl
130 gr.	frisch geriebener Parmesan
40 gr.	getrocknete Tomaten
4 Stück	Knoblauchzehen
50 gr.	schwarze Oliven ohne Stein
300 gr.	Tomaten
40 ml	Olivenöl
40 gr.	Butter
12 Stück	Salbeiblätter
	Salz, Pfeffer, Chillipulver

ZUBEREITUNG Spinatknödel mit Tomaten-Salbei-Schmelze - Rezept

1. Knoblauch pellen in grobe Scheiben schneiden. Blattspinat putzen, waschen, blanchieren, abschrecken und gut ausdrücken. Den Spinat mit dem Knoblauch und den Eiern in einen Mixer geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, gut pürieren.
2. Den pürierten Spinat in eine Schüssel geben. Den Ricotta in einem Küchentuch leicht ausdrücken und mit dme Mehl zum Spinat geben. Mit einem Holzlöffel zu einer homogenen Masse verrühren und dabei nach und nach den geriebenen Parmesan zugeben. Den Teig mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 30 Min. kalt stellen.
3. In der Zwischenzeit für die Tomaten-Salbei-Schmelze die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch pellen in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven längs halbieren. Die frischen Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, längs vierteln und entkernen. Die Viertel nochmals längs halbieren.
4. Mit den Eisportionierer 16 gleich große Klößchen aus dem Teig abstechen und in leicht kochendem Salzwasser garen. Wenn die Klöße an der Oberfläche schwimmen, noch 3-4 Minuten ziehen lassen.
5. Für die Schmelze das Olivenöl mit der Butter in einer Pfanne erhitzen. Gerocknete Tomaten, Knoblauch, Oliven und 8 Salbeiblätter zugeben und 2 Minuten andünsten. Die abgezogenen Tomatenstreifen zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Chillipulver abschmecken. Die Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Salzwasser heben, gut abtropfen lassen und in die Tomatenschmelze geben. Kurz durchschwenken und auf einer Platte anrichten. Mit dem restlichen Salbei garnieren und gleich servieren.

Spinatknödel mit Tomaten-Salbei-Schmelze - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	15.02.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	720 (172)
Eiweiß	5,6 g
Kohlenhydrate	13,3 g
Fett	10,6 g

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