Hausgemachte Ravioli mit Steinpilz-Ricotta-Füllung in Salbeibutter - Rezept von Das perfekte Dinner

Hausgemachte Ravioli mit Steinpilz-Ricotta-Füllung in Salbeibutter - Rezept durch Das perfekte Dinner

Hier ist es Hausgemachte Ravioli mit Steinpilz-Ricotta-Füllung in Salbeibutter - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Hausgemachte Ravioli mit Steinpilz-Ricotta-Füllung in Salbeibutter - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Teig:
300 g	Mehl
1 TL	Salz
2 Stk.	Eier
1 Stk.	Eigelb
1 EL	Olivenöl
	Mehl zum Arbeiten
Salbeibutter:
1 Bund	Salbei
2 EL	Olivenöl
2 EL	Butter
Füllung:
75 g	Steinpilze getrocknet
1 Stk.	Zwiebel
1 Bund	Petersilie
	Salz
	Pfeffer
100 g	Frischkäse
2 Stk.	Semmelbrösel
1 Stk.	Ei
1 Stk.	Ei zum Bestreichen
2 EL	Butter

Vorbereitung für Hausgemachte Ravioli mit Steinpilz-Ricotta-Füllung in Salbeibutter - Rezept

1. Das Mehl, Salz, Eier, Eigelb und das Olivenöl zu einem mittelfesten Teig verkneten, eventuell etwas Wasser zugeben. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Steinpilze in warmem Wasser einweichen, dabei einmal gründlich durchdrücken um alle Verunreinigungen aus den Fruchtkörpern zu entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen klein hacken.
3. Nach mindestens 10 Min. Einweichzeit die Steinpilze aus dem Wasser nehmen und grob hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, die Steinpilze dazu geben und ca. 5 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
4. Den Frischkäse mit den Steinpilzen, Petersilie, Ei und den Semmelbröseln zu einer Masse verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Den Teig in zwei Hälften teilen und beide auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Auf der einen Teighälfte im Abstand von ca. 5 cm kleine Häufchen der Füllung verteilen. Das Ei verquirlen und den Teig zwischen den Füllungen damit einpinseln. Nun die andere Teigplatte darüber legen und die eingepinselten Stellen gut andrücken. Den Teig mit einer Herzform in einzelne Raviolis ausstechen.
6. Die Raviolis in Salzwasser ca. 10-15 Min. bissfest kochen, mit einer Schaumkelle herausheben.
7. Für die Salbeibutter inzwischen den Salbei waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen und kleinschneiden. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Salbei darin knusprig braten, die Butter zugeben, aufschäumen lassen und die Raviolis mit der Salbeibutter anrichten. Nach Belieben pfeffern und sofort servieren.

Hausgemachte Ravioli mit Steinpilz-Ricotta-Füllung in Salbeibutter - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	30
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	05.04.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1720 (411)
Eiweiß	9,3 g
Kohlenhydrate	32,0 g
Fett	27,6 g

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