Lachs im Wirsingblatt mit frischen Pfifferlingen und Basilikumschaum - Rezept By golfvornholz

Lachs im Wirsingblatt mit frischen Pfifferlingen und Basilikumschaum - Rezept durch golfvornholz

Folgendes ist Lachs im Wirsingblatt mit frischen Pfifferlingen und Basilikumschaum - Rezept. Dieses Rezept von golfvornholz geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Lachs im Wirsingblatt mit frischen Pfifferlingen und Basilikumschaum - Rezept

Zutaten für 2 Personen

2 Stk.	Lachsfilet a 160 gr.
4 Stk.	blanchierte Wirsingblätter
120 gr.	Pfifferlinge frisch
100 ml	Fischfond
125 ml	Sahne
0,5 Bd	Basilikum
1 Esslöffel	geschlagene Sahne
	Salz,Pfeffer,Butaris

ZUBEREITUNG Lachs im Wirsingblatt mit frischen Pfifferlingen und Basilikumschaum - Rezept

1. Aus den Wirsingblättern die dicken Rippen entfernen und übereinander legen.Filets mit Meersalz und Pfeffer würzen.In die Wirsingblätter, zu festen Paketen,einwickeln.In Butaris bei milder Hitze in 15-20 min von beiden Seiten garen.Die letzten 5 min.die Pilze mitbraten und würzen.
2. Fischfond aufkochen und reduzieren.Sahne angießen und cremig einkochen lassen.Würzen und vor dem Anrichten Basilikum und geschlagene Sahne mit dem Mixer einarbeiten,sodas ein Schaum entsteht.
3. Lachspakete in durchschneiden und mit Kartoffel-Oliven-Pürree ( steht im Kochbuch ) anrichten.Pfifferlinge darüber geben und mit dem Basilikumschaum nappieren.

Lachs im Wirsingblatt mit frischen Pfifferlingen und Basilikumschaum - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	45
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	01.08.2009
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	473 (113)
Eiweiß	1,8 g
Kohlenhydrate	1,4 g
Fett	11,3 g

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