Rinderhüftsteak mit Don Alfonso-Sauce ... - Rezept Eingereicht von Tuetensuppenkoch

Rinderhüftsteak mit Don Alfonso-Sauce ... - Rezept geschrieben von Tuetensuppenkoch

Folgendes ist Rinderhüftsteak mit Don Alfonso-Sauce ... - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von Tuetensuppenkoch geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Rinderhüftsteak mit Don Alfonso-Sauce ... - Rezept

Zutaten für 2 Personen

2 Stück	Rinderhüftsteak a 250 g
4 Stück	Kartoffeln frisch
1 Stück	Spitzkohl frisch
4 Stück	Champignons frisch
1 Stück	Zwiebel frisch
20 Stück	Kapern
20 Stück	Oliven mit Paprika gefüllt
15 Stück	Oliven schwarz entsteint
5 Zehen	Knoblauch frisch
1 Stück	Möhre frisch
1 Rispe	Staudensellerie frisch
1 Stück	Sardellenfilet
1 Stengel	Thymian frisch
1 Stengel	Rosmarin frisch
1 Stengel	Petersilie glatt frisch
2 TL	Majoran Gewürz
100 gr.	Butter
2 ml	Olivenöl extra vergine
4 TL	Sambal Oelek
4 TL	Tomatenmark
6 TL	Sauerrahm
2 Gläser	Rotwein trocken - 1 Glas für den Koch ;-)

Vorbereitung für Rinderhüftsteak mit Don Alfonso-Sauce ... - Rezept

1. HÜFTSTEAKS: Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, Thymian, Rosmarin und 2 in Scheiben geschnittene Knoblauchzehen dazu, Oivenöl beigießen und ca. 2 - 4 Stunden in einem Behälter mit Deckel marinieren......Die Steaks mit etwas Butter in einer Pfanne (nach Wunsch) braten.....
2. Don-Alfonso-Sauce:Champignons in dünne Scheiben schneiden, Die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden,die Möhre schälen und einen Selleriestengel in kleine Würfel schneiden, die Kapern und ein Sardellenfilet (geschnitten), die Oliven (gefüllte Grüne und entsteinte Schwarze) halbieren undalles in einer Pfanne mit etwas butter leicht anbraten - dann etwas Tomatenmark und Sambal Oelek hinzu - und nach 2 minuten (rühren) mit einem Glas Rotwein auffüllen - bei kleiner Hitze köcheln lassen - kurz vor dem anrichten den Sauerrahm oder Creme fraiche unterrühren...Salzist nicht notwendig , da das Sardellenfilet genug Salz abgibt) den Rosmarinzweig aus der Marinade dabeilegen.....
3. SCHARFER SPITZKOHL: Spitzkohl in Streifen schneiden, waschen, trocken schleudern und in einem Topf mit etwas Butter aufsetzen, Salz aus der Mühle und etwas Majoran dabei, mit Wasser (oder Brühe) ablöschen und Sambal Oelek hinzu - reduzieren bei kleiner Hitze - sollte noch bissfest sein !
4. KARTÖFFELCHEN: Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden und mit Salzwasser aufkochen - abschütten mit gehackter Petersilie garnieren (hatte ich vergessen - FOTO !)

Rinderhüftsteak mit Don Alfonso-Sauce ... - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	285
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	26.10.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1988 (475)
Eiweiß	2,4 g
Kohlenhydrate	5,6 g
Fett	49,9 g

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