Original Allgäuer Käsespätzle (Knöpfle) - Rezept von Haggi63

Original Allgäuer Käsespätzle (Knöpfle) - Rezept geschrieben von Haggi63

Hier ist es Original Allgäuer Käsespätzle (Knöpfle) - Rezept. Dieses Rezept von Haggi63 geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Original Allgäuer Käsespätzle (Knöpfle) - Rezept

Zutaten für 4 Personen

400 g	Spätzlesmehl
200 g	Hartgrießweizenmehl
4 Stk.	Eier
0,25 Liter	Milch
1 Prise	Salz
1 Teelöffel	Schwarzer Pfeffer
2 Stk.	Gemüsezwiebel
1 Messerspitze	Safran
50 g	Butter
250 g	Jamei - Bergkäse gerieben
250 g	Emmentaler gerieben
2 Esslöffel	Butterschmalz

Vorbereitung für Original Allgäuer Käsespätzle (Knöpfle) - Rezept

1. Aus Mehl, Eiern, Milch, Salz und Pfeffer und Safran einen zähflüssigen Teig bereiten. Kräftig mit einem Kochlöffel schlagen. Wenn sich der Teig gerade vom Löffel lösen lässt ist er richtig.Dann 30 Min ruhen lassen.
2. Großer Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.Den Spätzlesteig mit einem Spätzleshobel oder einem Spätzlesbrett ins kochende Wasser hobeln.Wenn die Spätzle aufschwimmen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Topf schichten
3. Gemüsezwiebeln schälen und in Ringe schneiden.Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe hinzugeben. Rösten bis sie leicht bräunlich werden, danach Hitze reduzieren und weiter bräunen lassen bis sie eine goldgelbe Farbe haben und eine leicht schlotzig Konsistenz.
4. Die noch warmen Spätzle in Schüssel geben und mit Käse bedecken. Mit Schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen. Nun abwechselnd Spätzle und Käse in Schüssel schichten.Letzte Schicht mit Käse, Butterflocken und Zwiebeln bedecken und in der Schüssel mit eine Grünen Salat servieren.

Original Allgäuer Käsespätzle (Knöpfle) - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.12.2017
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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