Fleisch / Schwein = Iberico Rücken am Knochen à la Biggi - Rezept von cockingcool

Fleisch / Schwein = Iberico Rücken am Knochen à la Biggi - Rezept durch cockingcool

Folgendes ist Fleisch / Schwein = Iberico Rücken am Knochen à la Biggi - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von cockingcool geschrieben und kann für 4 Portionen serviert werden.

Fleisch / Schwein = Iberico Rücken am Knochen à la Biggi - Rezept

Zutaten für 4 Personen

2 Stück	Ibérico Schweinerücken
nach Gusto	Rosmarin frisch
nach Gusto	Thymian frisch
nach Gusto	schwarzer Knoblauch
nach Gusto	geräuchertes Olivenoel
nach Gusto	schwarzes Salz
ein Stich	Butter
Kartoffel
300 Gramm	Babykartoffel
1 Tasse	grobes graues Salz
500 ml.	Wasser
Gemüseplatte
2 Stück	Zucchini gelb (frisch aus dem Garten)
3 Esslöffel	Butterschmalz
2 Teelöffel	Gewürzmischung
	bestehen aus
	Basilikum, Oregano, Zwiebel, Kurkuma, Pastinaken, Pfeffer, Chillies
als kleine frische Komponente
1 Handvoll	Cherrytomaten (frisch aus dem Garten

Vorbereitung für Fleisch / Schwein = Iberico Rücken am Knochen à la Biggi - Rezept

1. Beginnen sie mit dem vorbereiten der Gemüseplatte. Hierfür die frischen Zucchini abwaschen, den Stunk und den Blütenansatz abschneiden, halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden. Dann auf einer Grillplatte das Butterschmalz verstreichen. Die Gewürze mörsern- und auf die Platte verstreuen. Herd einschalten auf höchste Hitze und sobald es anfängt so richtig zu brutzeln legen sie die Zucchinistücke auf die Platte. Herd auf mittlere Hitze runterschalten.
2. Jetzt die Kartoffeln unter fliessendem Wasser abspülen und einen Topf geben. Salz und Wasser zugeben- Deckel drauf und höchste Hitze. Den Deckel nicht abnehmen- die Kartoffeln werden so immer mit ausreichend Dampfender Flüssigkeit versorgt. Nach ca. 15 Minuten müssten sie mal schaun ob sie gar sind.
3. Wenden sie nun die Zuchini auf der Platte und lassen sie diese noch 2-3 Minuten auf der Platte rösten. Dann sind sie fertig.
4. Die Rückenstücke (Kotelett`s) in einer Pfanne mit geräuchertem Olivenoel kräftig von allen Seiten (Deckel oder Kessel zum beschweren drauf legen) je 1 Minute anbraten. Dann die Kräuter und den kleinst geschnittenen schwarzen Knoblauch hinzugeben. Die Schwarte anrösten. Jetzt einen Stich Butter als Abschluss hinzu und das Fleisch garziehen lassen. Insgesamt brauchen die Stücke ca. 4-6 Minuten (je nach Dicke und Gewicht) damit sie so richtig saftig im Ergebnis sind.
5. Alles fertig ? dann heisst es Teller anrichten und geniessen.

Fleisch / Schwein = Iberico Rücken am Knochen à la Biggi - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	06.07.2018
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	-
Eiweiß	-
Kohlenhydrate	-
Fett	-

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