Vorspeise: Auberginen- / Zucchini-Röllchen - Rezept Von Einsendungen saturnia

Vorspeise: Auberginen- / Zucchini-Röllchen - Rezept geschrieben von saturnia

Folgendes ist Vorspeise: Auberginen- / Zucchini-Röllchen - Rezept. Dieses Rezept von saturnia geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Vorspeise: Auberginen- / Zucchini-Röllchen - Rezept

Zutaten für 6 Personen

2 Stück	Zucchini, mittelgroß
2 Stück	Auberginen
150 g	Ziegenfrischkäse
1 EL	Joghurt oder Creme fraiche
2 EL	rotes Pesto
	Olivenöl, Harissa

Vorbereitung für Vorspeise: Auberginen- / Zucchini-Röllchen - Rezept

1. Die Zucchini und die Auberginen waschen und in Scheiben von ca. ½ - ¾ cm schneiden. Die Scheiben salzen und ca. ½ Stunde ruhen lassen. Dann mit Küchenpapier abtrocknen. Backpapier auf ein Backblech legen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Darauf die Auberginenscheiben legen.
2. Das rote Pesto mit ca. 4-5 EL Olivenöl und Harissa vermischen. Damit die Gemüsescheiben bestreichen und das Blech in den Backofen schieben. Bei 200 °C ca. 30 Min. backen. Dazwischen einmal wenden und nochmals mit dem Gewürzöl bestreichen. Die Scheiben sollen goldbraun sein.
3. Die Zucchinischeiben in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten. Erst nach dem Wenden mit der Pesto-Öl-Mischung bestreichen (damit das Pesto nicht verbrennt).
4. Den Ziegenfrischkäse mit dem Joghurt vermischen damit er schön streichfähig wird und nicht mehr so fest ist. Wenn man mag mit etwas Pesto, Harissa, getrockneten Tomaten oder gerösteter Paprika aus dem Glas oder Kräutern – ganz nach Geschmack - vermischen.
5. Damit die Scheiben bestreichen, aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Vor dem Servieren mit etwas Balsamicoessig oder –creme beträufeln.

Vorspeise: Auberginen- / Zucchini-Röllchen - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	25.08.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1189 (284)
Eiweiß	15,7 g
Kohlenhydrate	0,8 g
Fett	24,1 g

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