Schweinebraten mediterran Rezept Eingereicht von AngusY66

Schweinebraten mediterran Rezept durch AngusY66

Folgendes ist Schweinebraten mediterran Rezept. Dieses einfache Rezept wird von AngusY66 geschrieben und kann für 6 Portionen serviert werden.

Schweinebraten mediterran Rezept

Zutaten für 6 Personen

2,5 Kilogramm	Schweinekamm
3 Esslöffel	Rosmarin gehackt
2 Stück	Zitrone unbehandelt
1 Teelöffel	Nelkenpulver
2 Esslöffel	Fenchelsaat
1 Teelöffel	Muskatnuss frisch gerieben
5 Stück	Knoblauchzehe
2 Dosen	Tomaten geschält Konserve
0,25 Liter	Weißwein trocken
5 Stück	Paprikaschoten rot eingelegt gegrillt
10 Stück	Getrocknete Tomaten in Öl
4 Stück	Lorbeerblatt
20 Stück	Oliven eingelegt
50 Gramm	Pinienkerne
3 Esslöffel	Petersilie
	Meersalz aus der Mühle
	Pfeffer aus der Mühle
	Olivenöl

Vorbereitung für Schweinebraten mediterran Rezept

1. Schale der Zitronen abreiben, Rosmarin fein hacken, Fenchelsaat mörsern und Knoblauch fein hacken oder durch die Presse drücken. Alles miteinander und den Nelkenpulver und geriebener Muskatnuss vermischen.
2. Fleisch kräftig mit Salz ind Pfeffer würzen und die Kräuter-Gewürzmischung darauf verteilen.Olivenöl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch ringsrum anbraten.
3. Gegrillte Paprika und getrocknete Tomaten in kleine Stücke schneiden. Geschälte Tomaten grob zerteilen. Alles miteinander vermengen und kräftig mit Salz würzen.
4. Fleisch aus dem Bräter nehmen. Bräter mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen und mit Tomaten-Paprikamischung auffüllen und Lorbeerblätter einlegen. Fleisch obenauflegen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 2,5 - 3 Stunden schmoren. Dabei an´b und zu wenden. Die Kerntemperatur sollte am Ende bei 80 - 85 °C liegen.
5. Zum Ende der Garzeit, Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Lorbeerblätter rausfischen. Den Rest anpürieren und bei Bedarf mir Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Oliven hacken und mit der gehackten Petersilie in etwas Olivenöl anbraten. Pinienkerne dazugeben und auch anrösten. Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
7. Jetzt die Sauce auf eine Anrichteplatte geben und das Fleisch in Scheiben schneiden und indie Sauce legen. Oliven-Petersilie-Pinienkern Mischung darüberverteilen und die Zitronenscheiben obenauflegen.
8. Und nun alles schmecken lassen. Mit Brot oder Rosmarinkartoffeln oder ....

Schweinebraten mediterran Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	200
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	03.10.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	757 (181)
Eiweiß	14,4 g
Kohlenhydrate	2,1 g
Fett	12,2 g

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