Parmesan-Mousse auf Salaten mit rohem Spargel und warmen Pflaumen - Rezept Gesendet von Das perfekte Dinner

Parmesan-Mousse auf Salaten mit rohem Spargel und warmen Pflaumen - Rezept durch Das perfekte Dinner

Folgendes ist Parmesan-Mousse auf Salaten mit rohem Spargel und warmen Pflaumen - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Parmesan-Mousse auf Salaten mit rohem Spargel und warmen Pflaumen - Rezept

Zutaten für 5 Personen

1 Bund	Spargel grün
4 Stk.	Pflaumen
1 Schuss	Rotweinessig
	Butter
	Öl
	Honig
	Rucola
	Chicoree
	Parmesan-Mousse:
150 gr.	Parmesan gerieben
150 ml	Milch
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 Zweig	Thymian
3 Blatt	Gelatine
150 ml	Sahne

Vorbereitung für Parmesan-Mousse auf Salaten mit rohem Spargel und warmen Pflaumen - Rezept

1. Für die Parmesan-Mousse den Parmesan und die Milch zusammen warm werden lassen und den Parmesan so auflösen. Dann die Knoblauchzehe mit dem Thymianzweig hinzugeben. Die Gelatine einweichen. Die Parmesanmasse durch ein Sieb geben und sofort die Gelatine unterrühren. Anschließend die Sahne schlagen und ebenfalls unterheben. Das Ganze in Förmchen geben und 4 bis 5 Stunden - am besten über Nacht - kühlen.
2. Den Spargel unten ein bisschen abschneiden, am oberen Ende dünn aufschneiden und dann in Rotweinessig marinieren.
3. Die Pflaumen aufschneiden und entsteinen. Dann in Butter, Öl und Honig anschwenken und schließlich mit Rotweinessig ablöschen.
4. Zum Anrichten die Teller mit Rucola sowie Chicorée oder Mischsalat belegen und den Spargel darauf verteilen. Die Mousse aus den Förmchen darauf stürzen und zum Schluss die warmen Pflaumen mit dem Dressing darüber geben.

Parmesan-Mousse auf Salaten mit rohem Spargel und warmen Pflaumen - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	35
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	24.06.2010
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1000 (239)
Eiweiß	15,6 g
Kohlenhydrate	2,5 g
Fett	18,6 g

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