Erdbeer-Sahne-Torte mit sizilianischer Vanillecreme (crema pasticciera) - Rezept Eingereicht von gila47

Erdbeer-Sahne-Torte mit sizilianischer Vanillecreme (crema pasticciera) - Rezept von gila47

Hier ist es Erdbeer-Sahne-Torte mit sizilianischer Vanillecreme (crema pasticciera) - Rezept. Dieses leckere Rezept wird von gila47 geschrieben und kann für 12 Portionen serviert werden.

Erdbeer-Sahne-Torte mit sizilianischer Vanillecreme (crema pasticciera) - Rezept

Zutaten für 12 Personen

	Der Tortenboden
6	Eier
200 gr	Mehl
200 gr	Zucker
1 Päckchen	Backpulver
1 Päckchen	Vanillezucker
	Die Erdbeersahne
300 gr	Erdbeeren
70 gr	Zucker
1 EL	Zitronensaft
6 Blatt	Gelatine weiß
400 ml	Sahne mind. 30% Fett
	Die "Crema pasticciera"
500 ml	Milch
3	Eigelb
1 Päckchen	Vanillezucker
70 gr	Zucker
80 gr	Mehl
20 gr	Mondamin

Vorbereitung für Erdbeer-Sahne-Torte mit sizilianischer Vanillecreme (crema pasticciera) - Rezept

1. Backofen auf ca. 180° Heißluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
2. Der Tortenboden:Eier, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen bis die Masse eine helle Farbe angenommen hat.Mehl und Backpulver durchsieben und nach und nach unter den Eierschaum rühren.Den Teig in die Springform geben und ca. 30-40 Minuten backen.Auskühlen lassen und 1-2 mal durchschneiden.
3. Die Erdbeersahne:Gelatine einweichen.Erdbeeren waschen, putzen und mit Zucker und Zitronensaft pürieren.Gelatine ausdrücken und auflösen. Zuerst 2-3 EL Erdbeerpüree mit der Gelatine verrühren und dann diese Mischung zum restlichen Erdbeerpüree geben. Kalt stellen.Sobald das Erdbeerpüree beginnt fest zu werden, die Sahne steif schlagen und beides gut miteinander vermischen. Tortenring um den unteren Biskuitboden stellen und die Erdbeersahne darauf streichen. Den 2. Boden aufsetzen und ab in den Kühlschrank.
4. Die Crema pasticciera:Eigelb mit Zucker und Vanillezucker kräftig aufschlagen.Mehl und Mondamin mischen, durchsieben und löffelweise mit dem Eierschaum vermengen.Milch aufkochen und nach und nach zur Eiermischung geben. Dabei immer kräftig rühren, da die Creme zur "Klümpchenbildung" neigt.Um die ganze Prozedur etwas zu verkürzen und um meine Oberarme zu schonen, habe ich die Hälfte der heißen Milch in einen sauberen Topf geschüttet, die angefangenen Creme unter rühren dazu gegeben und alles auf mittlerer Hitze noch einmal aufgekocht. Hierbei muss aber auch ständig gerührt werden, sonst erhält man einen dicken Klumpen, der Topfboden festsitzt.Die Creme von der Herdplatte nehmen und unter nochmals weiterem rühren abkühlen lassen.Nun kann die Creme lauwarm auf die Torte gestrichen werden und die Torte im Kühlschrank richtig durchkühlen.
5. Zum Schluß die Torte nach Belieben und Geschmack mit frischen Erdbeeren garnieren.
6. Eine Bitte an alle italienischen Kochfreundinnen und -freunde: Bitte verzeiht mir, wenn ich die Crema pasticciera nicht korrekt geschrieben, beschrieben oder zubereitet habe. Für mich war die Hauptsache, sie hat geschmeckt.

Erdbeer-Sahne-Torte mit sizilianischer Vanillecreme (crema pasticciera) - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	29.05.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	376 (90)
Eiweiß	11,1 g
Kohlenhydrate	7,9 g
Fett	1,3 g

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