Zicklein-Kotlett mit Bärlauchpolenta und Paprika-Zucchini-Fenchel-Gemüse - Rezept von sylvia57

Zicklein-Kotlett mit Bärlauchpolenta und Paprika-Zucchini-Fenchel-Gemüse - Rezept von sylvia57

Hier ist es Zicklein-Kotlett mit Bärlauchpolenta und Paprika-Zucchini-Fenchel-Gemüse - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von sylvia57 geschrieben und kann für 2 Portionen serviert werden.

Zicklein-Kotlett mit Bärlauchpolenta und Paprika-Zucchini-Fenchel-Gemüse - Rezept

Zutaten für 2 Personen

6 Stück	Zicklein-Kotlett
	Rosmarin, Thymian, Lavendel, Salz, Pfeffer, Zitronenschale, Orangenschale
	Polenta:
200 gr.	Milch
50 gr.	Gemüsebouillon
50 gr.	Maispolenta
30 gr.	Käse gerieben
30 gr.	Bärlauch
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl
	Gemüse:
2	Paprikaschoten rot und gelb
1	Zucchini
0,5	Fenchelknolle
1	Orange frisch ausgepreßt
1 EL	Puderzucker
1	Lorbeerblatt
1	Sternanis
	Salz, Pfeffer
	Olivenöl

ZUBEREITUNG Zicklein-Kotlett mit Bärlauchpolenta und Paprika-Zucchini-Fenchel-Gemüse - Rezept

1. Rosmarin, Lavendel, Thymian, Orangen- und Zitronenschalen fein hacken, Salz, Pfeffer und Olivenöl dazugeben, alles gut mischen und die Zicklein-Kotlett darin einige Stunden marinieren lassen.
2. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zicklein-Kotlett von jeder Seite ca. 2 - 3 Minuten braten und sofort servieren.
3. Bärlauchpolenta: Bärlauch mit dem Zauberstab pürieren, Olivenöl, Salz und Pfeffer dazugeben, so dass eine cremige Masse entsteht.Milch u. Bouillon zum Kochen bringen, Polenta und Käse einrühren und unter ständigem Rühren aufquellen lassen. Püriertes Bärlauch dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
4. Paprika- Zucchini-Gemüse: Puderzucker in der Pfanne karamelisieren lassen, Paprika und Fenchel, Sternanis und Lorbeerblatt dazugeben und etwas anbraten. Mit Orangensaft ablöschen. Einköcheln lassen. Wenn der Orangensaft eingekocht ist, die Zucchini dazugeben. Etwas Olivenöl darübergeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 min. vorsichtig köcheln lassen. Gemüse bitte nicht zu lange auf dem Herd lassen, damit es nicht verkocht.
5. Anrichten: Bärlauchpolenta in einen Ring setzen, Gemüse darübergeben und die Zicklein-Kotlett daneben anrichten.
6. Kleine Info zum Zicklein: ich habe heute zum ersten Mal Zicklein probiert, war wirklich sehr gespannt, ob es nach "Ziegenstall" schmeckt. N e i n, es schmeckt nicht nach Ziegenstall. Es ist ein ganz zartes, sehr fein schmeckendes Fleisch, überhaupt nicht streng oder besonders "fleischig" im Geschmack. Von der Zartheit dem Lammkotlett ganz ähnlich. Es ist auf jeden Fall sehr zu empfehlen, doch leider nicht sehr leicht zu bekommen.

Zicklein-Kotlett mit Bärlauchpolenta und Paprika-Zucchini-Fenchel-Gemüse - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	leicht
Zubereitungszeit	60
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	17.01.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	473 (113)
Eiweiß	4,3 g
Kohlenhydrate	12,0 g
Fett	5,3 g

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