Weiße Tomatensuppe mit Ofentomaten und Pesto, dazu Weißbrot mit Kräuterbutter - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Weiße Tomatensuppe mit Ofentomaten und Pesto, dazu Weißbrot mit Kräuterbutter - Rezept von Das perfekte Dinner

Hier ist es Weiße Tomatensuppe mit Ofentomaten und Pesto, dazu Weißbrot mit Kräuterbutter - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Weiße Tomatensuppe mit Ofentomaten und Pesto, dazu Weißbrot mit Kräuterbutter - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Brot
540 Gramm	Mehl
300 ml	Mandelmilch
2 EL	Butter
1 Päckchen	Trockenhefe
1 TL	Salz
1 EL	Zucker
Kräuterbutter
250 Gramm	Butter
1 Bund	Schnittlauch
0,5 Stück	Knoblauchzehe
0,5 TL	Salz
Tomatensuppe
1 Kilogramm	Tomaten
1,5 Liter	Gemüsefond
6 Stück	Schalotten
5 EL	Olivenöl
200 ml	Sahne
150 ml	Weißwein
1 Stück	Knoblauchzehe
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer weiß
1 EL	Pinienkerne
1 El	Agavendicksaft
Pesto
5 Stück	Basilikum
1 Päckchen	Pinienkerne
0,5 Stück	Knoblauchzehe
80 Gramm	Parmesan
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer
150 ml	Olivenöl
1 EL	Agavendicksaft
Ofentomaten
20 Stück	Kirschtomaten
2 Stück	Basilikum
0,5 Stück	Knoblauchzehe
2 EL	Olivenöl
1 Prise	Salz
1 Prise	Pfeffer weiß
1 EL	Agavendicksaft

Vorbereitung für Weiße Tomatensuppe mit Ofentomaten und Pesto, dazu Weißbrot mit Kräuterbutter - Rezept

1. Butter aus dem Kühlschrank nehmen. Tomaten vierteln, vier Schalotten grob würfeln. Alles mit etwas Salz, Pfeffer sowie Olivenöl grob mixen.
2. Ein großes Sieb mit einem feuchten Geschirrtuch auslegen und auf eine Schüssel stellen. Die Tomatenmasse direkt auf das Tuch geben und für mehrere Stunden durchsickern lassen. Der Vorgang kann wiederholt werden, falls der Fond noch zu rötlich ist.
3. Alle Zutaten für das Brot in einen Brotbackautomaten geben und nach Anleitung drei Stunden backen.
4. Pinienkerne rösten und ca. eine Handvoll zur Seite stellen. Parmesan reiben und Basilikumblätter von den Stielen zupfen. Alles zusammen mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl in ein hohes Gefäß geben und gut durchmixen. Mit Agavendicksaft oder Zucker abschmecken und kühl stellen.
5. Für die Kräuterbutter den Schnittlauch sehr fein schneiden und zusammen mit Butter, Salz und Knoblauch gut durchstampfen. In kleine Förmchen füllen und kühlstellen.
6. Warten bis das Brot sowie der Tomatenfond fertig sind.
7. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kirschtomaten halbieren, Basilikumblätter von den Stielen entfernen und grob hacken. Alles zusammen mit Olivenöl, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer anbraten, bis sich die Haut der Tomaten leicht löst. Zum Schluss ca. 1 TL Agavendicksaft hinzugeben und kurz durchschwenken. In eine ofenfeste Form umfüllen und für ca. 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen.
8. Restliche Schalotten würfeln und in einem großen Topf zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Mit 150 ml Weißwein ablöschen und den Tomatenfond dazugeben. Einen 3/4 Becher Sahne dazu geben und alles gut durchmixen, bis keine Stückchen mehr vorhanden sind. Mit Salz, weißem Pfeffer sowie etwas Agavendicksaft oder Zucker abschmecken.
9. Restliche Sahne in einem Milchaufschäumer aufschäumen und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben. Alles nochmals gut mit einem Stabmixer aufschäumen.
10. Jeweils zwei EL der Ofentomaten in einen Teller Suppe geben, mit Pesto und Pinienkernen, sowie einem Blättchen Basilikum garnieren. Dazu das Brot mit Kräuterbutter reichen.

Weiße Tomatensuppe mit Ofentomaten und Pesto, dazu Weißbrot mit Kräuterbutter - Rezept - Rezept Infos

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	180
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	28.07.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	841 (201)
Eiweiß	3,2 g
Kohlenhydrate	12,0 g
Fett	15,5 g

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