Tiefseegambas an getrüffeltem Nudelnest und gegrillten Austern - Rezept Durch Das perfekte Dinner

Tiefseegambas an getrüffeltem Nudelnest und gegrillten Austern - Rezept geschrieben von Das perfekte Dinner

Hier ist es Tiefseegambas an getrüffeltem Nudelnest und gegrillten Austern - Rezept. Dieses einfache Rezept wird von Das perfekte Dinner geschrieben und kann für 5 Portionen serviert werden.

Tiefseegambas an getrüffeltem Nudelnest und gegrillten Austern - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Austern
24 Stk.	Austern frisch
Austernsoße
4 EL	Mayonnaise
1 EL	Basilikum gehackt
1,5 TL	Grapefruitzeste
2 TL	Grapefruitsaft frisch gepresst
1 TL	Knoblauchzehe
0,25 TL	Meersalz grob
Gamba
5 Stk.	Gambas Wildfang
2 Stk.	Limette frisch
	Olivenöl
Nudelnest
400 g	Blattspinat tiefgefroren
2 Stk.	Schalotte
50 g	Butter
1 Stk.	Knoblauchzehe
1 EL	Mehl
	Trüffelöl
100 ml	Weißwein trocken
100 ml	Geflügelfond
150 ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
Nudelnester
250 g	Tagliatelle
50 g	Butter weich
8 Stk.	Eier
	Trüffel weiß

ZUBEREITUNG Tiefseegambas an getrüffeltem Nudelnest und gegrillten Austern - Rezept

1. Die Austern (je 3 pro Person) zwischenzeitlich vorbereiten (gut abbürsten und putzen). Die Austern mit der flachen Seite nach oben mit einem Tuch fassen und die Spitze eines Austernmessers durch die kleine Öffnung am Scharnier schieben. Die Schale mit dem Messer vorsichtig aufhebeln. Dann mit dem Messer auf allen Seiten zwischen beiden Schalenhälften fahren. Mit der flachen Klinge das Austernfleisch von der oberen Schalenhälfte lösen und dieses entfernen. Nun mit dem Messer unter das Austernfleisch fahren, um es von der unteren Schalenhälfte zu lösen. Vorsicht entweder etwas Meerwasser der Austern in der Schale belassen oder bei der Aioli das Salz weglassen.
2. Die Tiefseegamba vorbereiten. Das Fleisch vom Panzer lösen und entdarmen. Fleisch in den Panzer zurücklegen und mit frisch gepresstem Bio-Limetten-Saft und dem hochwertigen Bio-Olivenöl marinieren. Bis zur Zubereitung kalt stellen. dann bei 220 Grad grillen.
3. Den Blattspinat auftauen lassen (oder frischen blanchieren). Dann gut ausdrücken und hacken. Beiseite stellen. Dann die Pasta in Salzwasser vorkochen, abtropfen, abschrecken und beiseite stellen. 5 kleine runde Portionsförmchen gut mit Butter ausstreichen.
4. Zwischendurch die Schalotten und die Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. Beides in der Butter andünsten und leicht mit Mehl bestäuben. Eine Minute weiterdünsten und dann mit Weißwein ablöschen. Geflügelfond und Sahne vermischen, dann für ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann den Spinat in die Sahnesauce geben, die restlichen 50 g Butter hinzu und fein pürieren. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Etwas Trüffelöl untermengen.
5. Zunächst eine Portion Spinat in die Mitte des Teller geben. Darauf das Nudelnest platzieren nun nach Belieben, vorm Servieren, den weißen Trüffel über die Nudelnester hobeln.
6. Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Die vorbereiten Austern dann mit der Grapefruit-Basilikum-Aioli füllen und gegebenenfalls im Kühlschrank lagern. vor dem Servieren den Grill auf 250-300° C vorheizen. dann die Austern hineingeben für ca. 3 Min. bis die Austern leicht köcheln.

Tiefseegambas an getrüffeltem Nudelnest und gegrillten Austern - Rezept - Rezeptinformationen

Schwierigkeitsgrad	mittel
Zubereitungszeit	keine Angabe
Preiskategorie	€ € €
veröffentlicht am	27.01.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)	1042 (249)
Eiweiß	4,6 g
Kohlenhydrate	17,1 g
Fett	17,5 g

Das war Tiefseegambas an getrüffeltem Nudelnest und gegrillten Austern - Rezept. Auf dieser Website finden Sie weitere interessante Rezepte mit Speisen und Getränken, indem Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld verwenden|Um verschiedene andere Rezepte zu finden, verwenden Sie das von uns bereitgestellte Suchfeld. Wir haben Tausende von Rezepten, die Sie auf jeden Fall brauchen|Auf dieser Website finden Sie Tausende von Lebensmittelrezepten, die Sie auf jeden Fall nur mögen.

Um oben "Tiefseegambas an getrüffeltem Nudelnest und gegrillten Austern - Rezept" zu drucken, klicken Sie unten auf die Schaltfläche "Print".

Weitere interessante Rezepte neben Tiefseegambas an getrüffeltem Nudelnest und gegrillten Austern - Rezept Durch Das perfekte Dinner finden Sie in den folgenden Rezeptkategorien

Sie lesen Tiefseegambas an getrüffeltem Nudelnest und gegrillten Austern - Rezept Durch Das perfekte Dinner mit der URL-Adresse: https://aangrifan.blogspot.com/2018/12/tiefseegambas-getruffeltem-nudelnest.html, Teilen Sie diese URL in Ihrem Facebook- oder Instagram-Konto mit, wenn dieses Rezept nützlich iat.